Pesto de berenjenas
Una receta veraniega, sencilla de preparar obviamente con el ingrediente principal, ¡las berenjenas! Con este pesto podemos condimentar la pasta, el arroz o algunas bruschettas.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el pesto de berenjenas:
- 2 berenjenas
- aceite de oliva virgen extra
- 50 g almendras
- 30 g queso parmesano
- sal
- 1 diente ajo
Pasos
Para la preparación del pesto de berenjenas mira el video AQUÍ.
Primero tomamos las berenjenas y les hacemos unos agujeros, luego las cocinamos a 180° por 20/30 min. Una vez cocidas, las dejamos enfriar y luego las limpiamos. Mientras tanto, en una sartén tostamos las almendras.
Las ponemos en una batidora. Añadimos el ajo, el queso y trituramos. Añadimos las berenjenas.
Agregamos un poco de sal, un poco de aceite y trituramos. ¡Finalmente, agregamos un poco más de aceite por encima!
¡Buen provecho!
