Porchetta en freidora de aire
Cada año en mi casa, cuando empieza a llegar el frío, me piden inmediatamente la porchetta y como este año me divierto probando todas las recetas en freidora de aire, quise intentar cocinar también la porchetta. Debo decir que el resultado fue excelente, así que comparto con vosotros mi receta. Obviamente, debéis ajustar la cantidad según el tamaño de vuestra freidora; la mía pesaba alrededor de 2 kg y la corté a medida para que entrara en el cesto (mi freidora es bastante espaciosa, 6,5 L). Pero si os equivocáis y queda muy grande, no hay problema: podéis dividirla tranquilamente en dos piezas y cocinarlas por separado o congelar una parte y cocinarla en otro momento. De lo contrario, en lugar de cocinarla en freidora de aire, la podéis cocinar en el horno siguiendo este procedimiento para la cocción (Porchetta hecha en casa con procedimiento completo). La porchetta es excelente para incluir en los menús festivos, en la comida de Navidad, Fin de Año, etc.
Probad también estos segundos platos festivos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Fritura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la porchetta en freidora de aire:
- 1 trozo panceta (Trozo)
- 1 filete de cerdo
- romero
- salvia
- ajo en polvo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- vino
- semillas de hinojo (Opcional)
- laurel
Pasos
Para la preparación de la porchetta en freidora de aire mirad el video AQUÍ.
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Primero, como no quiero hacer una porchetta grande, abro a la mitad el trozo de panceta, luego hacemos incisiones en toda la superficie. Añadimos un poco de aceite y masajeamos suavemente. Ponemos el vino y masajeamos.
Ponemos las especias una a la vez, siempre masajeando. Colocamos encima el filete y añadimos los condimentos. Enrollamos.
Atamos la porchetta. Hacemos incisiones en la piel, luego ponemos un poco de aceite y masajeamos nuevamente. Añadimos también las especias.
Envolvemos en papel y dejamos reposar unas horas en la nevera. Después del reposo, envolvemos la porchetta primero en papel de horno y luego en papel de aluminio y la colocamos en el cesto de la freidora.
Cocinamos a 180° durante aproximadamente una hora, luego retiramos los papeles y continuamos la cocción por otra hora (depende del tamaño de vuestra porchetta, generalmente se calcula una hora de cocción por cada kg de carne).
¡Buen provecho!
