Risotto espárragos y tomate
Una receta sencilla y muy sabrosa hecha con arroz, espárragos y tomate, una combinación deliciosa que conquistará vuestros paladares. Un primer plato vegano, así que si tenéis amigos veganos o intolerantes como invitados y no sabéis qué preparar, este risotto puede ser una idea! Los espárragos están llenos de propiedades beneficiosas para nuestro organismo y se encuentran fácilmente.
Si os gustan los espárragos, probad también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para el risotto espárragos y tomate:
- 160 g arroz
- Media cebolla
- ajo
- 200 g espárragos
- 2 tomates
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 300 ml caldo vegetal
- 50 ml vino blanco
Pasos
La preparación del risotto espárragos y tomate es muy sencilla y rápida, mirad el video AQUÍ.
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En una cacerola ponemos la cebolla picada, el ajo, un poco de aceite y sofreímos. Añadimos el arroz lavado y escurrido
Lo tostamos durante unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Empezamos a añadir poco a poco el caldo vegetal. Ponemos el tomate en trozos
continuamos la cocción añadiendo caldo vegetal según sea necesario. Mientras tanto, en un cazo ponemos un poco de agua, vinagre y sal y añadimos los espárragos limpios y lavados (los míos son silvestres). Los escurrimos
a media cocción los unimos al arroz y continuamos la cocción.
¡Buen provecho!
