rollitos veganos con champiñones y soja
Unos rollitos deliciosos hechos en versión vegana usando para el relleno arroz, champiñones, especias y soja posteriormente envueltos en hojas de col en salmuera. ¡Una receta perfecta si tenemos invitados veganos o que por varios motivos no comen carne, quesos, etc. Los rollitos son muy sencillos de preparar y se pueden servir combinados en cualquier tipo de menú.
Prueba también estas recetas veganas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los rollitos veganos con champiñones y soja:
- 1 paquete champiñones
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 100 g soja seca
- 100 g arroz
- 200 g puré de tomate
- Medio vaso vino blanco
- ajo
- sal
- laurel
- col (Salmuera)
Pasos
La preparación de los rollitos con champiñones y soja es muy sencilla, mira el video AQUÍ.
Trituramos la cebolla, las zanahorias y el ajo previamente limpios y lavados. También picamos los champiñones bien escurridos sin líquido. Mientras tanto, cocinamos la soja en agua hirviendo durante unos 30 minutos.
la escurrimos y la picamos. En una sartén ponemos un poco de aceite, las verduras y las sofreímos.
Añadimos el arroz previamente enjuagado y lo tostamos durante unos minutos. Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar, luego añadimos los champiñones,
Añadimos la soja y cocinamos durante unos minutos. Añadimos el puré, un poco de sal y perejil u otras especias al gusto. Apagamos y dejamos enfriar. Tomamos la col (yo usé la de salmuera pero si no la tienes puedes usar la fresca y escaldarla).
Abrimos la hoja y ponemos una cucharada de relleno, luego enrollamos y cerramos bien el extremo (mira el video). Procedemos así hasta agotar los ingredientes. Tomamos una cazuela y ponemos en el fondo un poco de col
luego colocamos los rollitos encajándolos bien entre ellos. Los cubrimos con las hojas de col luego cubrimos un poco de puré, agua,
Ponemos algunas hojas de laurel y cocinamos hasta que el agua se evapore completamente.
¡Buen provecho!
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