Rollo Aperitivo con Paté de Hígado: Suave y Refinado
El rollo aperitivo con paté de hígado es una receta elegante y de sabor decidido, perfecta para las fiestas o para impresionar a los invitados con un aperitivo diferente al habitual. Una base suave y ligera de huevos y harina, perfumada con eneldo fresco, envuelve un relleno cremoso de paté de hígado, creando un contraste de sabores irresistible.
Sencilla de preparar y de gran impacto, este rollo es ideal para servir en rodajas durante un aperitivo navideño, una cena refinada o un buffet de fiesta. Cada bocado encierra un equilibrio perfecto entre suavidad, aroma y sabor decidido.
Prueba también estos rollos salados:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
molde 35×35 cm
- 5 huevos
- 80 ml aceite de semillas
- 80 ml harina 00
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- sal
- eneldo
- 400 g paté de hígado
Pasos
Para la preparación del Rollo Aperitivo con Paté de Hígado: Receta Suave y Refinada mira el video AQUÍ.
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Preparar la base:
Separa las yemas de las claras.
Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.
En otro bol, vierte las yemas y añade el agua caliente, luego bate hasta que se vuelvan claras y espumosas.
Añade el aceite en hilo, continuando a mezclar.
Incorpora la harina y mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorpora delicadamente las claras montadas, poco a poco, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno.
Nivela bien la superficie con una espátula
espolvorea un poco de eneldo.
Cocina en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que la base esté dorada y suave.
Rellenar el rollo:
Una vez cocida, dale la vuelta a la base sobre una hoja de papel de horno limpio y desprende con cuidado la usada en la cocción.
Unta uniformemente sobre toda la superficie una capa de paté de hígado (puedes usar el clásico o una versión aromatizada).
Enrolla con cuidado, ayudándote con el papel de horno para obtener un rollo compacto y regular.
Reposo y servicio:
Envuelve el rollo en papel de horno y ponlo en el frigorífico al menos un par de horas, para que se compacte bien.
Al momento de servir, córtalo en rodajas regulares.
¡Buen provecho!
Consejos y Conservación
Consejos:
Si quieres un sabor más delicado, puedes sustituir parte del paté de hígado con una mousse de queso o una crema untable de hierbas.
El eneldo fresco aporta un aroma único, pero puedes usar también perejil o cebollino si prefieres un aroma más ligero.
Corta el rollo solo cuando esté completamente frío para obtener rodajas perfectas y compactas.
Conservación:
Guarda el rollo en el frigorífico durante 2 días, envuelto en film transparente.
Puedes prepararlo con antelación y rellenarlo al día siguiente: ¡estará aún más sabroso!
No es recomendable congelarlo, para no alterar la consistencia suave de la base y la cremosidad del paté.
