Rollo de lomo con corazón de tortilla
Un rollo perfecto para la época de las fiestas navideñas y especialmente para la comida de Navidad o la cena de Nochevieja! Esta vez quise hacer un rollo diferente que podemos servir tanto como entrante como segundo plato! Utilicé el lomo de cerdo como base, luego elegí para el relleno hacer una tortilla con verduras y luego envolverlo en bacon. ¡Os digo que salió realmente DIVINO! Así que si queréis sorprender a vuestros invitados con algo diferente, probad esta receta!
Probad también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes para el rollo de lomo con corazón de tortilla:
- 1 lomo de cerdo
- 3 huevos
- pimientos
- bacon
- pimienta
- pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- ajo
- cebolla
- queso parmesano
Pasos
La preparación del rollo de lomo con corazón de tortilla es muy sencilla, mirad el video AQUÍ.
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Primero, en una sartén ponemos los pimientos cortados, un poco de aceite, ajo, la cebolla y lo sofreímos. Mientras tanto, en un recipiente ponemos los huevos,
Añadimos un poco de pimienta, sal, parmesano y batimos con un tenedor. Ponemos la mezcla obtenida sobre el sofrito. Lo cocinamos durante unos minutos
luego damos la vuelta a nuestra tortilla ayudándonos con un plato o la tapa. Cocinamos durante 1/2 min más. Tomamos el lomo y lo abrimos, luego lo golpeamos para obtener la base de nuestro rollo.
Ponemos un poco de sal, ajo, pimienta y pimentón por encima.
Cortamos la tortilla en tiras y la ponemos encima. Enrollamos ajustando bien. Colocamos las lonchas de bacon en fila
ponemos encima del rollo. Cerramos las lonchas de manera que envuelvan el rollo. Lo envolvemos en papel de horno y cocinamos a 180° por unos 30 min, luego lo destapamos y cocinamos por otros 15/20 min aproximadamente.
¡Buen provecho!
