Rollo mimosa al limón
Si no tenéis tiempo de preparar un pastel de mimosa para el 8 de marzo, os propongo una alternativa válida pero mucho más sencilla ☺️. Un rollo suavísimo relleno con una crema de limón y cubierto con daditos extraídos de la base para obtener el efecto mimosa! Un rollo fácil de preparar y delicioso para servir en cualquier momento del día! Puede convertirse también en un dulce detalle para vuestras mujeres!
Prueba también estas recetas de mimosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer
Ingredientes para el rollo mimosa al limón:
- 4 huevos
- 80 g azúcar
- 70 ml aceite de semillas
- 70 g harina
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- cáscara de limón
- vainilla
- 200 ml leche
- 1 huevo
- 25 g almidón de maíz
- 50 ml zumo de limón
- cáscara de limón
Pasos
Para la preparación del rollo mimosa al limón mirad el vídeo AQUÍ.
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Preparación base:
Primero, separamos las yemas de las claras. Añadimos el azúcar en partes iguales. Empezamos a batir las claras usando las varillas eléctricas. Añadimos el agua caliente encima de las yemas y empezamos a batir.
Añadimos el aceite, la cáscara de limón rallada, aroma de vainilla y la harina poco a poco. Mezclamos e incorporamos las claras.
Ponemos la mezcla obtenida en el molde de 35×35 cm forrado con papel de horno. Espolvoreamos y nivelamos luego cocinamos a 180° por unos 20 min. Después de la cocción ponemos una hoja de papel de horno encima, lo volteamos y despegamos el papel de horno pegado.
Enrollamos y dejamos enfriar.
Preparación de la crema:
En un cazo ponemos el huevo, el azúcar, el almidón y mezclamos. Exprimimos el limón
lo añadimos. Añadimos la leche, la cáscara de limón y llevamos al fuego para espesar, siempre mezclando para que no se pegue.
Una vez espesada, la pasamos a un recipiente, cubrimos con film y dejamos enfriar.
Montaje:
Abrimos el rollo frío
cortamos los dos extremos. Ponemos la crema encima, espolvoreamos y nivelamos. Enrollamos
metemos en la nevera por unas horas. Cortamos en cubitos los recortes de los bordes. Cubrimos el rollo con una capa de crema o nata, ponemos encima los cubitos obtenidos y decoramos al gusto.
¡Buen provecho!
