Rollo mimosa tiramisú
El tiramisú es por excelencia el postre más querido por los italianos, así que dado que estamos en el periodo de las mimosas, ¿por qué no hacer un rollo con la base de café con una crema de tiramisú y obviamente en medio una fila de bizcochos de soletilla empapados en café ☺️😂. Debo decir que tengo una imaginación no indiferente 🙈 cuanto más hago, más se me ocurren ideas, incluso bastante extrañas😂.
Si queréis, probad también estas tartas mimosa:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para el rollo mimosa tiramisú:
molde de 35×35 cm
- 4 huevo
- 70 g harina
- 70 ml aceite de semillas
- 80 g azúcar
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- sal
- 2 cucharaditas café soluble
- 125 g azúcar
- 70 ml agua
- 100 g yemas de huevo pasteurizadas
- 250 g mascarpone
- 6 g gelatina en hojas (3 hojas)
- 100 g nata montada
- 3 bizcochos de soletilla
- café
Pasos
Para la preparación del rollo mimosa tiramisú mirad el vídeo AQUÍ.
Primero debemos separar las claras de las yemas. Añadimos el azúcar a las claras y montamos a punto de nieve. Unimos las yemas, el café,
Añadimos el agua caliente y batimos hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Añadimos el aceite,
Ponemos la harina y mezclamos. Incorporamos las claras poco a poco con movimientos delicados de arriba hacia abajo. Ponemos en el molde con papel de horno dentro, esparcimos y nivelamos.
Batimos ligeramente. Horneamos a 180° durante unos 15 min. Una vez terminado el horneado, cubrimos con otra hoja de papel de horno, lo volteamos y despegamos el papel adherido. Dejamos enfriar.
En un cazo ponemos el azúcar y el agua y dejamos hervir hasta que alcance 121°. Vertemos el jarabe obtenido sobre las yemas poco a poco y montamos.
Escurrimos la gelatina hidratada y la disolvemos en un poco de café caliente, luego la añadimos sobre las yemas montadas. Agregamos el mascarpone.
Ponemos la nata semi montada.
Montaje:
Tomamos la base fría, cortamos los bordes bastante gruesos. Añadimos aproximadamente 3/4 de la crema preparada, esparcimos y nivelamos.
Espolvoreamos con un poco de cacao. Empapamos los bizcochos de soletilla en el café azucarado y los alineamos en el borde. Esperamos unos minutos a que la gelatina comience a hacer efecto.
enrollamos. Envolvemos en papel de horno y ponemos en la nevera durante unas horas. Después de unas horas cortamos las primeras rebanadas.
Cortamos en daditos los restos de los bordes. Cubrimos el rollo con la crema sobrante y luego con los daditos cortados. Decoramos al gusto.
¡Buen provecho!
