Rollo Pavlova Navideño: merengue suave con nata y guindas
¿Buscas un postre vistoso y ligero para las fiestas? ¡El Rollo Navideño Pavlova es la elección perfecta!
Una base de merengue suave y enrollado, rellena con nata montada y guindas, que combina crujiente y cremosidad en un solo postre espectacular.
Es un postre elegante y sin gluten, ideal para la comida de Navidad o la cena de Nochevieja. Su presentación en rollo, decorada, lo convierte en un verdadero centro de mesa delicioso.
Además, puedes personalizarlo con chocolate blanco, crema de castañas o copos de coco para hacerlo aún más especial.
Prepáralo con antelación y sírvelo bien frío: ¡conquistará a todos, desde los adultos hasta los niños!
Prueba también estos postres navideños:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Nochevieja, Navidad
- Energía 221,87 (Kcal)
- Carbohidratos 33,05 (g) de los cuales azúcares 32,10 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Grasa 9,50 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 27,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Rollo Pavlova Navideño: merengue suave con nata y guindas:
molde 35×35 cm
- 5 claras de huevo
- 250 g azúcar
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 1 cucharadita fécula de maíz
- vainilla
- 250 ml nata para montar
- 2 cucharadas azúcar
- 200 g guindas
Herramientas
Bol grande (para montar las claras)
Batidoras eléctricas o amasadora (fundamentales para montar el merengue a punto de nieve)
Espátula de silicona (para incorporar fécula, vinagre y vainilla suavemente)
Bandeja rectangular 35×25 cm (o similar, para extender el merengue)
Papel de horno (para forrar la bandeja y enrollar el postre)
Colador (para espolvorear azúcar glas sobre la base)
Cuchillo de sierra (para recortar los bordes del merengue si es necesario)
Bol y batidores (para montar la nata)
Cuchara o espátula (para distribuir el relleno)
Plato de presentación o bandeja larga (para servir el rollo)
Pasos
Para la preparación del Rollo Pavlova Navideño: merengue suave con nata y guindas mira el video AQUÍ.
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En un bol, monta las claras con las batidoras eléctricas hasta punto de nieve suave.
Añade el azúcar una cucharada a la vez, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.
Incorpora suavemente el vinagre, fécula y vainilla, mezclando con una espátula.
Forra una bandeja de 35×25 cm con papel de horno y extiende el merengue en una capa uniforme (aproximadamente 2 cm).
Cuece en horno estático precalentado a 160 °C durante 20 minutos, luego baja a 140 °C y continúa la cocción otros 15 minutos.
La superficie debe estar seca pero no demasiado dura.
Saca del horno y voltea el merengue sobre una nueva hoja de papel de horno espolvoreada con azúcar glas.
Quita delicadamente el papel usado en la cocción y enrolla el merengue sobre sí mismo ayudándote con el papel limpio.
Deja enfriar completamente enrollado. Cocina las guindas con el azúcar durante unos 10 min y deja enfriar.
Monta la nata con el azúcar y luego añade la mezcla de guindas.
Desenrolla delicadamente el merengue enfriado, unta la crema obtenida.
Enrolla de nuevo y transfiere el rollo a un plato de presentación.
¡Decora al gusto!
💡 Consejos
Puedes sustituir las guindas con frutos rojos, crema de castañas o trocitos de chocolate para una versión más deliciosa.
Prepara el merengue el día anterior y consérvalo bien cubierto a temperatura ambiente: rellénalo poco antes de servir.
