Tarta dacquoise de coco y milhojas sin huevos
Una tarta deliciosa está hecha en una versión sin huevos ☺️un poco elaborada en la preparación pero os aseguro que vale la pena! He hecho una capa de dacquoise de coco, una de hojaldre y para las cremas he elegido una mousse de chocolate y una crema chantilly hecha sin huevos! Si os gusta el coco y el chocolate esta tarta es para vosotros!
Probad también estas recetas de coco:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta dacquoise de coco y milhojas sin huevos:
- 150 ml aquafaba
- 50 g azúcar
- 50 g harina de almendras
- 125 g azúcar glas
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 25 g almidón de maíz
- 100 g coco rallado (rapé)
- 25 g fécula de patata
- 100 g chocolate negro
- 100 ml nata para montar
- 250 g nata montada
- 50 g nata líquida
- 200 ml leche
- 70 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 16 g almidón de maíz
- 16 g almidón de arroz
- vainilla
- 100 g nata montada
- 1 hojaldre
Pasos
Para la preparación de la tarta dacquoise de coco y milhojas sin huevos mirad el video AQUÍ.
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Preparación dacquoise de coco sin huevos:
En un recipiente ponemos el aquafaba, el azúcar y comenzamos a montar. Añadimos el azúcar glas poco a poco y continuamos montando. Ponemos el almidón, la fécula,
Ponemos la harina de almendras, la levadura, añadimos el coco y mezclamos bien. Ponemos la mezcla obtenida en el molde forrado con papel de horno,
espolvoreamos y nivelamos delicadamente luego cocinamos a 180° por unos 30 min. Una vez cocida y enfriada sacamos un disco.
Preparación mousse de chocolate:
Derretimos el chocolate con la nata líquida caliente.
Añadimos la nata montada poco a poco y mezclamos.
Preparación crema chantilly:
En un recipiente ponemos el azúcar, el almidón de arroz, el almidón de maíz y mezclamos.
Añadimos la leche caliente poco a poco mezclando. Ponemos un poco de vainilla y cocinamos en microondas por unos minutos (hasta que espese). La sacamos cada minuto para removerla.
Una vez espesa añadimos la mantequilla, removemos la piel, cubrimos con film
dejamos enfriar. Una vez fría añadimos la nata montada y mezclamos.
Hacemos agujeros con un tenedor en el hojaldre y cocinamos a 200° por unos 20 min. Una vez cocido y bien enfriado sacamos un disco del mismo tamaño que el dacquoise.
Montaje:
Ponemos una tira de acetato en el borde del molde.
Añadimos el disco de hojaldre (yo elegí hacerlo más pequeño que el molde). Ponemos encima la crema chantilly y nivelamos. Añadimos el disco de dacquoise (también este ligeramente más pequeño)
Ponemos encima la mousse de chocolate. Completamos con un poco de hojaldre y dacquoise desmenuzados encima. Ponemos en el congelador por aproximadamente una hora
luego decoramos a gusto!
¡Buen provecho!
