Tarta de tiramisú moderna
El tiramisú puedo deciros que es uno de mis postres favoritos desde siempre, por lo que para las fiestas navideñas el tiramisú no puede faltar nunca. Este año sin embargo he decidido hacer una versión diferente, he hecho una tarta con una base crujiente de chocolate luego he hecho una crema clásica de tiramisú, he añadido gelatina para que se mantenga bien y luego obviamente también he puesto los bizcochos empapados en café si no, qué tiramisú es 🤣. Para la decoración he elegido hacer unos copetes con la crema pastelera y una espolvoreada de cacao amargo. Si no sabéis qué preparar como postre para vuestro menú de Navidad o Nochevieja probad esta tarta.
Probad también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes para la tarta de tiramisú moderna:
- 50 g chocolate negro
- 50 g crema de avellanas
- 125 g azúcar
- 70 ml agua
- 100 g yemas de huevo
- 250 g mascarpone
- 6 g gelatina en hojas (3 hojas)
- 250 ml nata para montar
- 80 g bizcochos de soletilla
- cacao amargo en polvo
- café
- crema pastelera
- cacao amargo en polvo
Pasos
La preparación de la tarta de tiramisú moderna es muy sencilla, mirad el video AQUÍ.
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Preparación de la base crujiente:
Unimos el chocolate fundido con la crema de avellanas y ponemos la mezcla obtenida en el molde forrado con el papel acetato. Esparcimos por toda la base y nivelamos. Dejamos endurecer.
Preparación de la crema:
Ponemos el agua y el azúcar al fuego y dejamos que hierva, debe alcanzar 121°. Apenas alcanza la temperatura lo vertemos sobre las yemas y batimos.
Escurrimos la gelatina previamente remojada en agua fría y la ponemos en un poco de café caliente. Mezclamos para disolver bien la gelatina y la añadimos sobre las yemas batidas. Añadimos el mascarpone.
Ponemos la nata semi montada. Batimos durante algunos minutos hasta obtener una crema densa y homogénea. Ponemos aproximadamente la mitad de la crema obtenida sobre la base endurecida. Añadimos una capa de bizcochos empapados en café y cubrimos con la crema restante.
Nivelamos y ponemos en el frigorífico durante algunas horas!
¡Buen provecho!
