Tarta enrollada de café Una deliciosa tarta con café tanto en la base como en la crema! Un dulce exquisito, muy sencillo de preparar y con un aspecto muy escénico al cortarlo! A mí me encantan particularmente las tartas enrolladas, así que también os recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta enrollada de café:
- 4 huevos
- 70 g harina
- 70 ml aceite de semillas
- 80 g azúcar
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- sal
- 2 cucharaditas café soluble
- 1 huevo
- 140 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- 250 ml leche
- 4 cucharaditas café soluble
- 150 ml nata para montar
- 120 g mascarpone
Si queréis podéis comprar:
📌bandeja rectangular 35×35 cm AQUÍ.
Pasos
Para la preparación de la tarta enrollada de café ve el vídeo AQUÍ.
Preparación de la base: Primero debemos separar las claras y las yemas. Juntamos las claras y el azúcar, luego montamos a punto de nieve. Añadimos las yemas, el café soluble.
Agregamos el agua caliente y batimos por unos minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite.
Echamos la harina y mezclamos bien. Incorporamos las claras montadas poco a poco con movimientos delicados de arriba hacia abajo. Ponemos la mezcla obtenida en un molde (35×35 cm) con papel de horno dentro. Espolvoreamos y nivelamos.
Horneamos a 180º durante unos 15 min. Una vez cocido, lo volteamos y despegamos el papel adherido (no debe enfriarse). Dejamos enfriar!
Preparación de la crema: En una cacerola ponemos el huevo, el azúcar, el café, el almidón y mezclamos.
Añadimos la leche y llevamos al fuego para que espese removiendo. Una vez espesa, la ponemos en un recipiente, cubrimos con film y dejamos enfriar bien.
Tomamos la base fría, cortamos los bordes y luego cortamos 5/6 tiras iguales (a mí me salieron 6 tiras de 5 cm cada una). Ponemos casi toda la crema obtenida encima.
(dejamos algunas cucharadas para la decoración). La esparcimos por toda la superficie y nivelamos. Enrollamos la primera tira sobre sí misma y la colocamos en el centro del plato.
Colocamos las otras tiras alrededor para formar la tarta enrollada. Retiramos el exceso de crema si hay. Ponemos los restos de los bordes y algunas galletas Pavesini de cacao o galletas.
Los trituramos. Cubrimos el borde de la tarta con la crema reservada y luego con la mezcla triturada obtenida.
Ponemos en la nevera por unas horas.
¡Buen provecho!
