Tarta mimosa con alchermes y gotas de chocolate
Una clásica mimosa que encontramos habitualmente en las pastelerías italianas. Hecha con un clásico bizcocho empapado con una mezcla de alchermes y jarabe de azúcar y luego rellena en el medio con una capa de crema pastelera enriquecida con gotas de chocolate y cubierta con una capa de nata fresca y luego cubierta con el bizcocho desmenuzado, ¡una delicia!
Prueba también estas mimosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta mimosa con alchermes y gotas de chocolate:
- 8 huevos
- 300 g azúcar
- Media sobres levadura en polvo para repostería
- 270 g harina 00
- 200 ml leche
- 50 ml nata líquida
- 1 huevo
- cáscara de limón
- aroma de limón
- 15 g almidón de arroz
- 15 g almidón de maíz
- 80 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 250 g nata montada (Azucarada)
- 20 ml licor Strega
- 50 g gotas de chocolate
- 40 ml alchermes
- 200 ml jarabe de azúcar
Pasos
Para la preparación de la tarta mimosa con alchermes y gotas de chocolate mira el video AQUÍ.
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Preparación del bizcocho:
Ponemos los huevos, el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la levadura.
añadimos la harina poco a poco. Vertemos la mezcla obtenida en el molde con papel de horno dentro, nivelamos y horneamos a 180° durante unos 40 minutos.
Una vez cocido y enfriado, retiramos el papel adherido y sacamos un disco. Quitamos la corteza y lo dividimos en dos discos iguales.
Desmenuzamos un poco de los restos y lo guardamos para la decoración.
Preparación de la crema:
Primero ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón. En un recipiente ponemos el azúcar, el almidón de arroz, el almidón de maíz,
mezclamos. Añadimos el huevo y mezclamos. Añadimos la nata líquida (50 ml), la leche hirviendo y mezclamos.
cocinamos en el microondas hasta que espese. La sacamos cada minuto para revolver. Una vez espesa, añadimos la mantequilla,
cubrimos con plástico y dejamos enfriar. Una vez fría, añadimos el licor Strega y las gotas de chocolate, mezclamos.
Preparación del almíbar:
Unimos el alchermes y el jarabe
Montaje:
Colocamos el primer disco de bizcocho, empapamos, añadimos la crema,
nivelamos. Añadimos el segundo disco, empapamos, limpiamos el borde si es necesario.
cubrimos toda la superficie con la nata montada (azucarada). Colocamos encima el bizcocho desmenuzado. Decoramos al gusto. En la nevera por unas horas.
¡Buen provecho!
