tarta mimosa con frambuesas
Una tarta hecha en tema para el Día de la Mujer con una base de masa quebrada y rellena con una crema deliciosa de frambuesas y en medio una capa de Bizcocho empapado con una mezcla de alchermes y jarabe de azúcar, toda cubierta inevitablemente con el Bizcocho desmenuzado, ¡una verdadera delicia! Adoro la frambuesa, así que digamos que me regalé esta versión especial ☺️.
Prueba también estos pasteles mimosa:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la tarta mimosa con frambuesas:
molde 24 cm
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- Media sobrecito levadura en polvo para repostería
- sal
- 1 huevo
- 40 ml agua
- 100 g mantequilla
- 200 ml leche
- 50 ml nata líquida
- 16 g almidón de maíz
- 16 g almidón de arroz
- 1 huevo
- piel de limón
- vainilla
- 20 mantequilla
- 250 g nata montada
- 200 g frambuesas
- 50 g azúcar
- 20 ml zumo de limón
- c.s. bizcocho
- alchermes
- jarabe de azúcar
Pasos
Para la preparación de la tarta mimosa con frambuesas mira el video AQUÍ.
Preparación de la base:
En un recipiente ponemos la harina, una pizca de sal, el azúcar, la mantequilla fría y trabajamos con las manos.
Añadimos el huevo, el agua, mezclamos y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. Lo envolvemos en papel film y lo ponemos en el frigorífico durante al menos 30 min.
Después de unos 30 min tomamos la masa y la extendemos sobre un papel de hornear, si es necesario ponemos un poco de harina. Colocamos en el molde, arreglamos bien y cortamos el exceso si es necesario.
Hacemos agujeros con un tenedor. Cubrimos con el papel de hornear y ponemos encima legumbres. Cocinamos a 180° durante unos 40 min.
Cortamos un poco de Bizcocho en tiras. Desmigamos un poco de Bizcocho y lo reservamos para la decoración.
Preparación de la crema:
Primero ponemos la leche a hervir con la piel de limón. En un recipiente ponemos el azúcar, el almidón de arroz,
el almidón de maíz, mezclamos. Añadimos el huevo y mezclamos. Ponemos la nata líquida (50 ml),
la leche caliente y mezclamos. Cocinamos en el microondas hasta que espese. La sacamos cada minuto para removerla. Una vez espesa
añadimos la mantequilla, cubrimos con papel film y dejamos enfriar.
Preparación de la mezcla de frambuesas:
En un cazo ponemos las frambuesas, el azúcar, el zumo de limón,
cocinamos durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando. Apagamos y dejamos enfriar. Tomamos la crema fría, la ablandamos un poco.
añadimos las frambuesas, la nata montada y mezclamos.
Montaje:
Ponemos la base bien fría
añadimos un poco de crema formando un montículo en el centro. Colocamos encima las tiras de Bizcocho manteniendo el montículo. Lo mojamos con jarabe y alchermes. Cubrimos con la crema restante creando una pequeña montaña.
Colocamos encima el Bizcocho desmenuzado y decoramos al gusto. En la nevera por unas horas.
¡Buen provecho!
