Tarta mimosa espiral con frutos del bosque
Una tarta mimosa particular hecha en forma de espiral y rellena con una crema deliciosa de frutos del bosque. Un dulce espectacular, especialmente cuando lo cortamos, ¡sorprenderemos a todos! Un postre bastante sencillo hecho con una base muy elástica que nunca se rompe, yo la uso siempre para hacer rollos y tartas espirales. La mimosa se prepara generalmente el 8 de marzo, pero como me encanta, la preparo siempre durante todo el año.
Prueba también estas tartas espirales:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta mimosa espiral con frutos del bosque:
(molde 35×35 cm)
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 70 g harina
- 70 ml aceite de semillas
- 80 g azúcar
- cáscara de limón
- vainilla
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- sal
- 250 g frutos del bosque
- 200 g chocolate blanco
- 25 g azúcar
- 5 g gelatina en hojas
- 150 g crema pastelera
- 100 g nata montada (Semi montada)
- c.s. frutos del bosque
Pasos
Para la preparación de la tarta mimosa espiral con frutos del bosque mira el video AQUÍ.
Primero separamos las yemas y las claras. Añadimos el azúcar a las claras y batimos con las varillas eléctricas. Ponemos las yemas, un poco de sal, cáscara de limón, vainilla, el agua caliente,
Batimos. Debemos obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite. Ponemos la harina poco a poco y mezclamos bien. Incorporamos las claras montadas poco a poco con movimientos delicados de arriba hacia abajo.
Ponemos la mezcla obtenida en el molde, espolvoreamos y nivelamos. Horneamos a 180° durante unos 20 min. Recién salido del horno, lo damos la vuelta, retiramos el papel de horno y dejamos enfriar.
Preparación de los frutos del bosque:
En una cacerola ponemos los frutos del bosque, el azúcar y cocinamos durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando. Al final añadimos la gelatina remojada previamente en agua fría.
Añadimos el chocolate y mezclamos para que se derrita bien. Trituramos con una batidora de mano y dejamos templar.
En un recipiente ponemos la crema, añadimos aproximadamente la mitad de la mezcla de frutos del bosque, la nata y mezclamos bien.
Montaje:
Tomamos la base fría y recortamos los bordes.
Cortamos 5/6 tiras del mismo tamaño. Mojamos ligeramente con almíbar y aromas al gusto (yo elegí el jugo liberado por los frutos del bosque). Ponemos encima una capa de la mezcla de frutos del bosque preparada (la mitad restante) y cubrimos toda la superficie. Añadimos encima una capa de crema.
Ponemos un poco de frutos del bosque. Enrollamos la primera tira sobre sí misma y la colocamos en el centro del plato. Añadimos las otras tiras alrededor para crear la espiral.
Cubrir el borde con la crema restante. Cortamos en dados los restos de la base y los colocamos encima al gusto.
Cubrimos el borde con un poco de bizcocho o galletas desmenuzadas y decoramos al gusto.
¡Buen provecho!
