Tarta mimosa sin huevos con albaricoques
Ya he decidido que haré todos los sabores posibles de mimosa 😂 Ya que los albaricoques forman parte de la categoría de mis frutas favoritas, he decidido incluirlos en una tarta mimosa, y además, ¡la tarta la hice sin huevos! El resultado fue excelente, a mí personalmente me gustó mucho 😍 de hecho intentaré hacerla también con otros tipos de fruta. Si te gustan las tartas mimosa, te recomiendo probar también la Tarta mimosa espiral de frutos del bosque, Tarta mimosa de manzanas, Tarta mimosa rápida de fresas, Rollo mimosa, etc.
Prueba también estas tartas mimosa sin huevos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la tarta mimosa sin huevos con albaricoques:
molde 20 cm
- 200 ml leche
- 200 g azúcar
- 180 g harina
- corteza de limón
- 50 g fécula de patata
- Media cucharadita levadura en polvo para repostería
- 50 ml aceite de semillas
- vainilla
- 200 g leche
- 50 ml nata para montar
- 70 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 16 g almidón de arroz
- 16 g almidón de maíz
- vainilla
- limón
- 250 g nata montada
- 150 g mermelada de albaricoques
- 100 g Albaricoques (Frescos o en almíbar)
Pasos
Para la preparación de la tarta mimosa sin huevos con albaricoques miren el video AQUÍ.
Preparación base:
En un recipiente ponemos la leche, el aceite, la vainilla, un poco de corteza de limón, el azúcar y mezclamos. Añadimos la fécula.
Añadimos la harina poco a poco mientras mezclamos. Finalmente añadimos la levadura y mezclamos. Vertemos la mezcla obtenida en un molde enharinado y horneamos durante unos 40/50 min.
Una vez horneada y enfriada, nivelamos y luego cortamos un disco delgado. También cortamos un poco los bordes y dividimos en dos discos iguales.
Cortamos en cubos el primer disco (el más delgado), también cortamos la tapa y la guardamos para la decoración.
Preparación de la crema:
Primero calentamos la leche con la cáscara de limón y la nata (50 ml).
En un recipiente ponemos el azúcar, el almidón de arroz, el almidón de maíz y mezclamos. Añadimos la leche caliente poco a poco, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos. Añadimos un poco de vainilla.
Cocinamos en el microondas durante unos minutos hasta que espese. La sacamos cada minuto para removerla. Una vez espesa, añadimos la mantequilla y retiramos la cáscara de limón.
La cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar poniéndola en el congelador durante una hora o en la nevera. Una vez fría
añadimos la nata montada y mezclamos.
Montaje:
Ponemos el primer disco de bizcocho, lo mojamos (yo elegí el almíbar de los albaricoques).
añadimos la mermelada, la esparcimos y nivelamos. Añadimos una capa de crema. Cortamos los albaricoques en trozos y los colocamos encima.
Colocamos el segundo disco, mojamos y cubrimos toda la superficie con la crema restante.
Ponemos encima los cubos cortados previamente y decoramos al gusto. En la nevera por unas horas.
¡Buen provecho!
