Tomates secos en aceite
Una conserva preciada que prevé el secado de los tomates y luego puestos en aceite con varias especias para conservarlos por mucho tiempo. La receta tradicional prevé un secado lento al sol durante varios días, pero no todos tenemos los espacios adecuados y la «paciencia» para seguir este procedimiento, (como yo por cierto 😂) entonces he probado a hacerlos al horno y debo decir que no me lo esperaba pero han salido una MARAVILLA 🤩. Mi consejo, dado que durante el día hace mucho calor, es hacer esta receta por la noche, antes de ir a dormir, y por la mañana deberían estar ya listos. Si tenéis tomates del huerto, aún mejor, ¡el resultado será extraordinario!
Probad también estas recetas con los tomates:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20/30
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para los tomates secos en aceite:
- tomates San Marzano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar
- especias (A gusto)
Pasos
La preparación de los tomates secos en aceite es muy sencilla pero requiere una cocción larga y muy lenta, mirad el video AQUÍ.
Yo hice 5 kg de tomates, llené dos bandejas de horno grandes y después del secado obtuve dos tarros de 400 y 600g.
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Lavamos cuidadosamente los tomates, cortamos la parte superior y luego por la mitad y los colocamos en la bandeja cubierta con papel de horno. Los colocamos en fila apretados entre sí, sin dejar espacio. Ponemos un poco de sal, azúcar y un chorrito de aceite.
Los dejamos cocinar a 140° durante unas 10/12 horas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los tomates. A medida que comienzan a estar listos los sacamos y los ponemos sobre una rejilla para enfriar.
Una vez fríos los ponemos en tarros esterilizados. Añadimos un poco de aceite entre los tomates y varias especias a gusto. Al final los cubrimos con el aceite. Ponemos una prensa encima para mantenerlos cubiertos. Cerramos los tarros y si queremos conservarlos por mucho tiempo los hacemos hervir nuevamente durante unos 20 min.
¡Buen provecho!
