Tronco navideño con crema y chocolate blanco
Un tronco suave hecho a modo de rollo relleno con la crema chantilly, luego ensamblado como el tronco y decorado con el chocolate blanco recreando la corteza. Un postre muy escenográfico ideal para llevar a la mesa en el periodo navideño y perfecto para incluirlo en nuestro menú de Navidad. Os garantizo que os haréis notar 😉.
Os recomiendo probar también estos troncos :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para el tronco navideño con crema y chocolate blanco:
30×40 cm
- 4 huevos
- 80 g azúcar
- 70 g harina
- 70 ml aceite de semillas
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- cáscara de limón
- sal
- vainilla
- 250 ml leche
- 90 g azúcar
- 50 g yemas
- 15 g almidón de maíz
- 15 g almidón de arroz
- cáscara de limón
- sal
- 250 g nata montada
- 100 g chocolate blanco
Pasos
Para la preparación del rollo navideño con crema y chocolate blanco mirad el vídeo AQUÍ.
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Preparación base:
Para empezar, separamos las yemas y las claras. Añadimos el azúcar a las claras y montamos. Ponemos una pizca de sal sobre las yemas, añadimos el agua caliente y batimos.
Añadimos el aceite y mezclamos. Agregamos la harina, un poco de vainilla, cáscara de limón y mezclamos.
Incorporamos delicadamente las claras montadas. Ponemos la mezcla obtenida en un molde con papel de horno dentro (30×40 cm), nivelamos.
Horneamos a 180° durante unos 15 minutos. Apenas salido del horno, ponemos una hoja de papel de horno encima y lo volteamos. Retiramos el papel de horno pegado.
Preparación de la crema:
En un recipiente ponemos las yemas. Añadimos el almidón de arroz, el almidón de maíz.
el azúcar y mezclamos. Añadimos 100 ml de leche fría y mezclamos. Mientras tanto, calentamos bien la leche restante con la cáscara de limón dentro
luego la añadimos mezclando. Ponemos en el microondas hasta que espese, la sacamos cada minuto para removerla. Tomará unos 4/5 minutos, depende de la potencia de vuestro microondas. Una vez espesada
retiramos la cáscara, la cubrimos con film transparente y la ponemos en el congelador durante una hora para enfriarla.
Ensamblaje:
Mojamos la base con un poco de agua, azúcar y aromas al gusto. Ponemos la nata en la crema fría.
mezclamos bien. Ponemos encima 3/4 partes de la crema, esparcimos y nivelamos bien luego enrollamos
ponemos en el frigorífico durante unas horas.
Después de unas horas, cortamos los bordes y luego cortamos dos piezas
formamos el tronco. Pegamos las piezas entre sí con un poco de crema y cubrimos toda la superficie con la crema restante.
Para la decoración:
Derretimos el chocolate blanco
lo ponemos sobre un papel de horno. Esparcimos y nivelamos bien luego lo enrollamos y lo metemos en el congelador durante unos 10 minutos. Después, abrimos el papel y rompemos los trozos de chocolate.
Decoramos el tronco con los trozos obtenidos. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
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