Zacusca (plato típico rumano)
Una conserva que se come como aperitivo untada en el pan que se parece un poco a la caponata siciliana. Se prepara con una mezcla de verduras como pimientos, berenjenas, champiñones, tomate, cebolla, etc. y una larga cocción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Rumena
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes para zacusca (plato típico rumano):
Con estas cantidades he obtenido 6 tarros
- 500 g berenjenas
- 500 g tomates
- 500 g pimientos
- 300 ml aceite de semillas
- 300 g cebolla
- 500 g champiñones
- 100 g concentrado de tomate
- sal
- laurel
- pimienta negra en granos
Pasos
Para la preparación de la zacusca (plato típico rumano) mira el vídeo AQUÍ.
Primero cocinamos los pimientos y las berenjenas a 200° durante unos 30 min. Dejamos enfriar, luego limpiamos. Picamos la cebolla, añadimos el aceite y sofreímos.
Cortamos o picamos los champiñones (a mí me gustan cortados) y los añadimos. Cocinamos por unos minutos. Picamos también las berenjenas y los pimientos limpios y los añadimos.
Picamos los tomates y los añadimos. Ponemos el concentrado de tomate, algunas hojas de laurel y pimienta al gusto.
Añadimos un poco de sal y cocinamos durante aproximadamente 2 horas a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando alcanza la consistencia deseada, la ponemos en tarros previamente esterilizados.
Cerramos bien los tarros y los invertimos, cubrimos con un paño y dejamos enfriar para que se haga el vacío. Si quieres conservarla por más de un año, hierve nuevamente los tarros durante unos 10 min.
¡Buen provecho!
