zeppole de crema
Ya sean fritas o al horno, las zeppole siempre son muy apreciadas, especialmente el 19 de marzo para el día del padre. Yo os digo que si tengo que «arruinarme» me arruino bien, así que las hice fritas 😂, pero vosotros podéis elegir si hacer como yo o cocerlas en el horno! Para el relleno elegí la clásica crema pastelera y luego, obviamente, no puede faltar la guinda en almíbar en el centro!
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Prueba también estas recetas de zeppole:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20/30
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San José
Ingredientes para las zeppole de crema:
- 250 ml leche
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- vainilla
- 25 g almidón de maíz
- cáscara de limón
- 250 ml nata para montar
- 240 ml agua
- sal
- 4 huevos
- 60 g mantequilla
- 1 cucharada azúcar
- 150 g harina
Pasos
Para la preparación de las zeppole de crema, mirad el video AQUÍ.
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Preparación de la crema:
Primero ponemos la cáscara de limón en la leche y dejamos que casi hierva. En una cacerola ponemos las yemas, el azúcar, el almidón y mezclamos (si es necesario añadimos un poco de leche fría (10/20 ml).
Tenemos que obtener una crema homogénea. Añadimos un poco de vainilla. Filtramos la leche caliente y la añadimos mezclando.
Ponemos al fuego para que espese, siempre mezclando. Una vez espesa, la transferimos a un recipiente,
la cubrimos con film transparente y dejamos enfriar.
Preparación de la masa choux:
En una cacerola ponemos el agua, la mantequilla, un poco de sal, el azúcar y dejamos que se derrita al fuego.
Una vez derretida completamente la mantequilla, añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta obtener una bola homogénea. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Una vez templado, añadimos un huevo a la vez incorporando bien antes de añadir otro. Como alternativa a las batidoras, se puede usar una cuchara de madera. Transferimos la mezcla a una manga pastelera y formamos las zeppole sobre papel de horno dejando un poco de espacio entre ellas.
Podemos hornearlas a 200° por unos 10 minutos y luego a 180° por otros 15 minutos aproximadamente, o cortamos el papel de horno, lo ponemos en el aceite caliente
retiramos el papel. Cocinamos por unos minutos en ambos lados. Escurrimos y ponemos sobre papel absorbente. Continuamos hasta agotar la mezcla.
Montaje:
Rellenamos las zeppole con la crema preparada anteriormente, ponemos un poco de crema también encima y luego ponemos una guinda en el centro.
¡Buen provecho!
