El bacalao gratinado es un segundo plato a base de pescado fácil y delicioso.
Los filetes de bacalao, con su carne tierna y sin espinas, son ideales para que los niños también coman pescado. Además, el crujiente rebozado del gratinado hace que este plato sea realmente apetecible.
La particularidad de mi bacalao gratinado es el uso de taralli desmenuzados en lugar de pan rallado. Esto permite realizar un rebozado más crujiente y sabroso; además, se pueden reciclar taralli que quizás ya no estén en su mejor estado porque están un poco duros, así que también es una buena receta anti desperdicio.
Para hacer más sabrosa la parte gratinada he añadido aceitunas, alcaparras y tomates secos, así que no te queda más que probar este sabroso segundo plato, adecuado también para la temporada de verano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 258,40 (Kcal)
- Carbohidratos 13,57 (g) de los cuales azúcares 0,36 (g)
- Proteínas 27,76 (g)
- Grasa 10,77 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sodio 393,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el bacalao gratinado
- 4 filetes bacalao (de unos 150 g cada uno)
- 70 g taralli
- 1 diente ajo
- 40 g aceitunas negras (sin hueso)
- 20 g alcaparras en sal
- 1 ramito perejil
- 30 g tomates secos en aceite
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Robot de cocina
Preparación del bacalao gratinado
Preparar el bacalao gratinado es muy sencillo.
Coloca los filetes de bacalao en una bandeja de horno ligeramente engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Desala las alcaparras en sal dejándolas en remojo en un poco de agua fría. Escurre bien los tomates secos de su aceite y lava y seca el perejil
En el vaso del robot de cocina coloca los taralli, las aceitunas, las alcaparras bien desaladas, escurridas y secas, el diente de ajo, el perejil y los tomates secos. Acciona el robot de cocina y pica todo sin hacerlo demasiado fino. No añadas sal porque los ingredientes ya son salados.
Distribuye la mezcla recién preparada sobre los filetes de bacalao presionando ligeramente con las manos.
Coloca los filetes de bacalao en el horno a 180°C durante 10 minutos, luego enciende el grill a 200°C y deja que el gratinado se dore durante unos 5 minutos.
Sirve el bacalao gratinado bien caliente.
