- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 633,25 (Kcal)
- Carbohidratos 10,11 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 44,51 (g)
- Grasa 35,33 (g) de los cuales saturados 13,83 (g)de los cuales insaturados 14,67 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 431,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Un pequeño truco
El hecho de tener que cortar el brasato cuando está un poco frío también te permite prepararlo con anticipación, en este caso consérvalo en una película con la salsa aparte en un recipiente, cuando tengas que servirlo no tendrás que hacer otra cosa que recalentar la salsa con las rodajas de carne como se explica en el último paso.
Variaciones sobre el tema
Hay quienes al brasato al Barolo le añaden hacia el final de la cocción también una rama de canela, yo no la uso, pero podréis ponerla a vuestro gusto.
