La crema de calabaza con puerros y brócoli es un perfecto comfort food ideal para el invierno. La adición del kéfir hace que esta crema sea particularmente ligera, a diferencia de las cremas habituales que llevan nata. También los puerros contribuyen a darle un sabor particular porque combinan muy bien con la calabaza.
Las cremas son perfectas para las cenas de invierno, porque son calientes y ligeras, por lo tanto, fácilmente digeribles. Preparadas con ingredientes frescos y de temporada te permiten llenarte de vitaminas y por lo tanto de salud.
También son cómodas y fáciles de preparar, porque basta con poner todo en la olla y batir al final de la cocción; además, se prestan muy bien a ser preparadas con antelación y calentadas en el momento de comer. ¡Haz una buena reserva y guárdalas en el frigorífico para tener siempre la cena lista!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir, Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 297,58 (Kcal)
- Carbohidratos 50,83 (g) de los cuales azúcares 13,50 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Grasa 8,49 (g) de los cuales saturados 1,52 (g)de los cuales insaturados 0,41 (g)
- Fibras 6,32 (g)
- Sodio 1.837,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 650 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de calabaza con puerros y brócoli
- 500 g calabaza (limpia)
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 unidad brócoli
- 1 l caldo vegetal
- 200 ml kéfir
- 2 rebanadas pan duro
- 1 pizca pimentón dulce
- 1 pizca orégano seco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Preparación de la crema de calabaza con puerros y brócoli
Corta la calabaza en rodajas, pélala y córtala en cubos
Haz lo mismo con la patata
Lava cuidadosamente el puerro y córtalo en rodajas (incluida la parte verde)
Reserva aproximadamente 1/4 del puerro cortado en rodajas para dorarlo en una sartén con medio cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal
Pon dos cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe los puerros cortados, la calabaza y la patata en cubos
Sazona y añade el caldo vegetal, luego hierve a fuego lento durante 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas
Mientras tanto, limpia la cabeza del brócoli y córtala en floretes que cocinarás al vapor durante unos 10 minutos (deben quedar blandos pero no desmoronarse)
Corta el pan en cubos y condiméntalo con la última media cucharada de aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce y una pizca de orégano. Tosta el pan en una sartén antiadherente dándole la vuelta a menudo hasta que esté bien crujiente
Cuando la calabaza, los puerros y la patata estén cocidos, añade 150 g de kéfir (reserva el resto para el emplatado) y bate todo hasta obtener una crema.
Para servir, coloca un poco de crema de calabaza en platos individuales, añade un poco de floretes de brócoli cocidos al vapor y salteados, una cucharada de los puerros dorados en la sartén, espolvorea cada plato con un poco de kéfir y unos picatostes. A gusto, también puedes añadir una pizca de semillas mixtas.
