La crema fría de pimientos con berenjenas y queso de cabra es un primer plato veraniego, fresco y ligero que se prepara muy fácilmente.
Las cremas de verdura son una válida alternativa a la clásica pasta o risotto para combatir el calor veraniego, sobre todo si se sirven a temperatura ambiente o incluso frías.
Rica en vitaminas y sales minerales, la crema fría de pimientos es ideal para la temporada de verano y se prepara fácilmente con la ayuda de una batidora. El sabor dulce del pimiento se combina bien con el queso de cabra, creando un primer plato nutricionalmente equilibrado.
Para otras cremas de verdura veraniegas mirad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 215,10 (Kcal)
- Carbohidratos 17,80 (g) de los cuales azúcares 11,18 (g)
- Proteínas 8,34 (g)
- Grasa 13,17 (g) de los cuales saturados 2,14 (g)de los cuales insaturados 2,70 (g)
- Fibras 6,99 (g)
- Sodio 980,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema fría de pimientos con berenjenas y queso de cabra
- 1 kg pimientos rojos
- 1 cebollino fresco
- 1 berenjena ovalada negra
- 100 g queso de cabra
- 50 g vino blanco seco
- 10 hojas menta
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Batidora
Preparación de la crema fría de pimientos con berenjenas y queso de cabra
Para preparar la crema fría de pimientos con berenjenas y queso de cabra, primero lava la berenjena, elimina el pedúnculo y córtala por la mitad, haz cortes cruzados en la pulpa con la punta de un cuchillo sin cortar la piel, luego sálala, úntala con un poco de aceite y ponla a cocinar en el horno a 180° C durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, lava los pimientos y córtalos en cubos. En una cacerola, sofríe el cebollino cortado en rodajas con un poco de aceite, luego añade los pimientos cortados y deja que se sazonen durante unos minutos. Añade el vino blanco seco, deja evaporar y luego añade sal y medio litro de agua fría. Lleva a ebullición y deja cocinar durante unos veinte minutos con la cacerola destapada.
Cuando los pimientos estén cocidos, transfiérelos al vaso de la batidora y bate hasta obtener una crema, que dejarás enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante una hora.
Cuando la berenjena esté cocida, sáquela del horno, toma la pulpa con una cuchara y píquela gruesamente con un cuchillo, añade a la pulpa de berenjena también las hojas de menta y el diente de ajo picados.
Corta la piel de la berenjena en juliana y fríela en aceite caliente, luego escúrrela en un papel absorbente y sálala.
Para servir, pon la crema fría de pimientos en cuencos individuales, añade un poco de pulpa de berenjena y el queso de cabra en cucharadas, luego sirve decorando con la piel de berenjena frita y algunas hojas de menta fresca.
