El dahl, llamado también daal, dail, dal o dhall es una sopa de lentejas o más generalmente una sopa de legumbres secas típica de la cocina india y que comúnmente se acompaña con arroz o con chapati, el pan típico indio.
En India esta sopa de lentejas también se conoce como “carne de los pobres”, ya que se trata de un plato sencillo, pero muy sabroso, que se prepara y cocina fácilmente y es particularmente rico en proteínas y fibras.
El dahl es muy difundido en la cocina tradicional india, un poco como la pasta en Italia y es una de las maneras más económicas y saludables de alimentar a toda la familia.
Esta sopa de lentejas, caliente y especiada, es ideal para la temporada invernal y representa un plato único. ¡Completando la comida con un acompañamiento de verdura, el almuerzo o la cena están servidos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 255,09 (Kcal)
- Carbohidratos 35,20 (g) de los cuales azúcares 1,24 (g)
- Proteínas 10,70 (g)
- Grasa 8,06 (g) de los cuales saturados 4,31 (g)de los cuales insaturados 3,11 (g)
- Fibras 4,85 (g)
- Sodio 1.545,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el dahl de lentejas con arroz
- 150 g lentejas rojas peladas
- 150 g arroz Basmati
- 30 g mantequilla
- 1 guindilla roja seca
- 1 pizca semillas de mostaza
- 1 pizca semillas de hinojo
- 1 pizca semillas de comino
- 1 rodaja jengibre fresco
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
- 750 ml caldo vegetal
Preparación del dahl de lentejas con arroz
Para preparar el dahl de lentejas con arroz basmati, primero tuesta las lentejas en una sartén antiadherente sin añadir grasas, removiendo durante unos minutos.
En una olla pon el caldo vegetal y añade en frío el arroz, las lentejas tostadas y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, añade la sal y cocina durante 6 minutos.
Después de los primeros 6 minutos, añade la cúrcuma en polvo, mezcla y deja cocinar durante otros 6 minutos. En caso de que el dahl se seque demasiado, añade más caldo vegetal o un poco de agua hirviendo.
Mientras tanto, en una sartén calienta la mantequilla con la guindilla entera, el jengibre fresco rallado y las semillas de comino, hinojo y mostaza. Cuando el dahl esté cocido, apágalo y adereza con la mantequilla aromatizada, mezcla y sirve bien caliente.
