La ensalada de arroz rojo con bolitas de mozzarella de búfala es un primer plato fresco y sabroso, ligero y perfecto para el verano.
Se trata de una ensalada de arroz completamente vegetariana, además gracias al uso del arroz rojo integral también muy saludable y rica en fibras.
El arroz rojo integral tiene excelentes características organolépticas y es apreciado por su aroma a avellana y la consistencia de sus granos: en resumen, gracias a este tipo de arroz podrás decir adiós a las ensaladas de arroz pasadas y con granos pegajosos.
El arroz rojo debe su coloración a la presencia de antocianos, micronutrientes de color rojo con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que además son un valioso aliado para la salud del sistema cardiovascular.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 638,19 (Kcal)
- Carbohidratos 77,15 (g) de los cuales azúcares 9,30 (g)
- Proteínas 24,76 (g)
- Grasa 26,63 (g) de los cuales saturados 9,25 (g)de los cuales insaturados 4,64 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sodio 1.371,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de arroz rojo con bolitas de mozzarella de búfala
- 320 g arroz rojo
- 250 g bolitas de mozzarella (de búfala)
- 300 g tomatitos cherry
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- 40 g almendras en láminas
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
- c.s. sal
Preparación de la ensalada de arroz rojo con bolitas de mozzarella de búfala
Para preparar la ensalada de arroz rojo con bolitas de mozzarella de búfala primero cocine el arroz en agua hirviendo con sal durante 30 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande que pueda contener también el arroz, ponga los tomatitos lavados y cortados por la mitad (o en cuartos si son un poco más grandes), el pepino pelado, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, y la cebolla roja de Tropea lavada y cortada en láminas finas.
Condimente todo con una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre; añada también las hojas de albahaca lavadas y troceadas con las manos y las bolitas de mozzarella de búfala cortadas por la mitad. Mezcle bien y reserve.
Cuando el arroz esté cocido, escúrralo y páselo rápidamente bajo agua fría, luego únalo a todos los demás ingredientes en el bol, mezcle bien, ajuste la sal y sirva inmediatamente o mantenga en el frigorífico hasta el momento de servir.
Consejos
La ensalada de arroz rojo con bolitas de mozzarella de búfala es excelente también para llevar fuera de casa para un almuerzo y se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético hasta dos días.
