Los espaguetis con salsa verde son un primer plato veraniego fresco y aromático, sencillo y rápido de preparar.
La salsa verde se prepara como una especie de pesto con todas las hierbas aromáticas: albahaca, perejil, romero. El resultado es una salsa de aroma intenso que evoca el verano.
No confundir con la salsa verde (también llamada bagnetto verde) que en el Piamonte se consume típicamente con los tomini o con las famosas anchoas al verde
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 253,44 (Kcal)
- Carbohidratos 25,89 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 8,58 (g)
- Grasa 13,19 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sodio 1.250,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los espaguetis con salsa verde
- 320 g espaguetis
- 50 g albahaca
- 30 g perejil
- 1 ramita romero
- 2 dientes ajo
- 40 g queso parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. caldo vegetal (frío)
Instrumentos
- 1 Robot de cocina
Preparación de los espaguetis con salsa verde
Preparar los espaguetis con salsa verde es sencillísimo: lleva a ebullición una olla con abundante agua y cuando hierva, sala el agua y cocina los espaguetis por el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, lava el perejil y la albahaca, retira solo las agujas de la ramita de romero y coloca todas las hierbas aromáticas en el vaso del robot de cocina. Añade también los dientes de ajo pelados y comienza a triturar.
A medida que se va triturando todo, añade el aceite de oliva virgen extra y algunas cucharadas de caldo vegetal frío hasta obtener una mezcla de consistencia similar a la del pesto genovés.
Transfiere todo a un bol lo suficientemente grande para contener la pasta y añade el queso parmesano rallado. Ajusta de sal y mezcla todo bien.
Cuando los espaguetis estén cocidos al dente, escúrrelos reservando algunas cucharadas del agua de cocción. Vierte los espaguetis en el bol con la salsa verde y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario.
Sirve inmediatamente.
