Los filetes de perca fritos con crema de puerros son un segundo plato de pescado que gustará incluso a los más escépticos, como por ejemplo los niños.
La perca es de hecho un pescado de lago con carne carnosa y sabor delicado. Los filetes se presentan sin espinas y son ideales para empanar y freír como en el caso de esta receta, donde el pescado frito se acompaña de una deliciosa crema de puerros sazonada con leche de coco y curry.
Una receta de sabor un poco exótico, por lo tanto, que se prepara fácilmente y se lleva a la mesa en menos de 30 minutos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 525,59 (Kcal)
- Carbohidratos 35,31 (g) de los cuales azúcares 5,15 (g)
- Proteínas 35,18 (g)
- Grasa 27,00 (g) de los cuales saturados 5,21 (g)de los cuales insaturados 18,40 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sodio 1.663,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 249 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los filetes de perca fritos con crema de puerros
- 600 g perca (en filetes)
- 300 g puerros
- 2 huevos
- 40 ml leche de coco (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita curry
- q.b. harina
- q.b. pan rallado
- q.b. aceite de semillas de cacahuete
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de los filetes de perca fritos con crema de puerros
Para preparar los filetes de perca fritos con crema de puerros, primero lavad los puerros, cortadlos en rodajas y dejad que se ablanden durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazonad con el curry, una pizca de sal y la leche de coco. Cocinad durante unos 10 minutos, luego batidlos para obtener una crema.
Cortad los filetes de perca en bastones de aproximadamente dos dedos de ancho, luego secadlos bien con papel absorbente, pasadlos por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado, presionando con las manos para que se adhiera bien el empanado y eliminando el exceso de pan rallado.
Freíd los filetes de perca empanados en abundante aceite de semillas de cacahuete bien caliente, dorándolos bien por todos los lados durante unos 3 minutos. Escurrid los filetes de perca fritos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego salarlos y servirlos bien calientes y crujientes con la crema de puerros preparada anteriormente.
Consejos
¿Sabíais que? Cuando se fríen alimentos empanados con el clásico rebozado de huevo y pan rallado, nunca se debe salar el huevo, de lo contrario el rebozado tiende a desprenderse durante la fritura. Es mejor salar el alimento una vez cocido cuando todavía está bien caliente mientras se escurre sobre el papel absorbente.
