Las galletas vienesas son unos dulces preparados con una masa quebrada montada preparada con solo claras de huevo.
Son galletas de consistencia ligera y quebradiza, que se deshacen en la boca. Son perfectas con el té, pero para Navidad también las puedes utilizar como regalo hecho a mano, quizás empaquetadas en cajas de lata con decoraciones temáticas.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 79,56 (Kcal)
- Carbohidratos 7,71 (g) de los cuales azúcares 2,57 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Grasa 5,11 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 1,79 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sodio 21,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas vienesas
- 150 g harina 00 (débil)
- 125 g mantequilla
- 50 g azúcar glas
- 20 g clara de huevo (1 huevo mediano)
- 1 pizca sal
- 1 vaina vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Manga pastelera
Preparación de las galletas vienesas
Para preparar las galletas vienesas primero debes sacar la mantequilla del frigorífico con suficiente antelación para que se ablande bien: la consistencia debe ser la de la llamada mantequilla pomada.
Coloca en el tazón de la amasadora la mantequilla blanda, las semillas de la vaina de vainilla y el azúcar glas. Comienza a batir a velocidad media con el batidor de pala y cuando todo esté bien mezclado, añade la clara de huevo.
Deja que también se integre la clara (a veces puede ser necesario desprender la masa de los bordes del tazón con una espátula o cuchara) luego añade la harina tamizada y una pizca de sal. En este punto, deja que la amasadora trabaje la mezcla a velocidad media hasta que notes que cambia de color, volviéndose casi blanca.
Cuando la masa esté lista, transfiérela a la manga pastelera con la boquilla estriada y forma las galletas en forma de W sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea las galletas vienesas a 190° C y cocínalas durante unos 14-15 minutos, deben estar ligeramente doradas en los bordes, pero aún claras en el centro.
Saca las galletas vienesas del horno y déjalas enfriar antes de disfrutarlas espolvoreadas con un poco de azúcar glas.
