Las orecchiette con pimientos sobre crema de lechuga son un primer plato nacido de la necesidad de recuperar una lechuga que ya no está tan fresca.
A veces puede suceder que compremos más de lo habitual y, tal vez, esa lechuga se quede en la nevera unos días más y ya no sea apta para ser consumida en una ensalada, entonces ¿qué hacemos? ¿Debemos resignarnos a tirarla a la basura?
¡Absolutamente no! Como sabéis, estoy totalmente en contra del desperdicio de alimentos, por eso en mi blog a menudo he publicado recetas y consejos para no desperdiciar alimentos.
Tanto en verano como en invierno, me encanta condimentar la pasta con salsas a base de verduras, son más sabrosas, ligeras y ricas en vitaminas y minerales.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 530,90 (Kcal)
- Carbohidratos 74,15 (g) de los cuales azúcares 9,30 (g)
- Proteínas 14,65 (g)
- Grasa 22,42 (g) de los cuales saturados 1,67 (g)de los cuales insaturados 1,15 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sodio 1.285,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las orecchiette con pimientos sobre crema de lechuga
- 400 g lechuga
- 400 g caldo de verduras
- 320 g orecchiette
- 2 pimientos rojos
- 120 ml nata líquida fresca
- 160 g puerro
- 1 diente ajo
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita mejorana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de las orecchiette con pimientos sobre crema de lechuga
Para preparar las orecchiette con pimientos sobre crema de lechuga, primero lave la lechuga y córtela en trozos pequeños. En una cacerola, rehogue el puerro cortado en rodajas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agregue la lechuga y deje que se ablande durante unos minutos ajustando la sal. Añada el caldo de verduras y deje cocer la lechuga durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añada la nata líquida y triture con la batidora de inmersión hasta obtener una crema.
Mientras tanto, lave los pimientos y córtelos en tiras, fríalos en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo entero (que posteriormente eliminará), ajuste la sal y sazone con un poco de tomillo y mejorana picados.
Cueza las orecchiette en abundante agua hirviendo con sal, escúrralas al dente y saltéelas en la sartén junto con los pimientos.
En los platos individuales, coloque un poco de crema de lechuga en el fondo, distribuya las orecchiette con pimientos y sirva con una pizca de pimienta negra recién molida.
