La sopa de col rizada, calabaza y alubias, como todas las sopas de verdura es un plato único perfecto para las frías noches de otoño. ¡Un verdadero comfort food que se prepara de manera sencillísima, se ponen todos los ingredientes en la olla y listo!
Se puede también preparar con antelación, es más, recalentada está aún más rica, como la famosa ribollita toscana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 172,45 (Kcal)
- Carbohidratos 27,31 (g) de los cuales azúcares 7,37 (g)
- Proteínas 6,93 (g)
- Grasa 5,46 (g) de los cuales saturados 0,86 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 6,88 (g)
- Sodio 170,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de col rizada, calabaza y alubias
- 500 g col rizada
- 500 g calabaza
- 1 cebolla
- 250 g alubias cannellini en conserva
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la sopa de col rizada, calabaza y alubias
Para preparar la sopa de col rizada, calabaza y alubias, primero lava bien las hojas de col rizada y elimina el tallo tirando de las hojas con los dedos desde el tallo hacia la punta, de esta manera solo cogerás la parte tierna de la hoja eliminando la parte más dura.
Limpia la calabaza y córtala en cubos, pela la cebolla y pícala no muy finamente.
En una olla bastante grande, coloca las hojas de col rizada cortadas en tiras, la calabaza y la cebolla. Cubre con agua de manera que el nivel del agua sobrepase las verduras al menos un dedo. Salpimienta y sazona con el romero picado, luego lleva a ebullición y cocina con la olla tapada durante aproximadamente una hora.
En los últimos 10 minutos añade también las alubias cannellini bien escurridas y enjuagadas bajo agua fría.
Cuando la sopa esté cocida, aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra añadido en crudo y sirve bien caliente.
Variaciones
Si prefieres no utilizar legumbres en conserva, puedes también usar alubias secas que habrás puesto previamente en remojo y hervido.
