Las tartas Tatin saladas de cebollas son un entrante que se inspira en la célebre tarta de manzana invertida inventada a finales del siglo XIX, en Francia, por las hermanas Stephanie y Caroline Tatin.
Al igual que la célebre tarta, estas tartas Tatin saladas también se preparan con masa brisa, que se coloca sobre las rodajas de cebolla y se cocina al revés, de modo que quede dorada y crujiente. Como quería servirlas como entrante, pensé en hacer porciones individuales, enriquecidas con una crema de queso preparada con toma fresca y nata. Naturalmente, si lo prefieres, también puedes hacer la tarta Tatin salada de cebollas en un solo molde y luego servirla en porciones como una tarta salada.
Con la parte de la cebolla que no uses para hacer las rodajas, puedes preparar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 334,71 (Kcal)
- Carbohidratos 22,65 (g) de los cuales azúcares 1,72 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Grasa 24,25 (g) de los cuales saturados 10,22 (g)de los cuales insaturados 2,58 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 1.158,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las tartas Tatin saladas
- 100 g harina
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja
- 100 g toma piemontesa (fresca)
- 50 ml nata fresca líquida
- 1 ramita ajedrea
- c.s. sal
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (para engrasar el molde)
Preparación de las tartas Tatin saladas
Para preparar las tartas Tatin saladas de cebollas, primero prepara la masa brisa.
En un bol, coloca la harina, la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, la cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal
Comienza a trabajar con los dedos para obtener una mezcla arenosa
Agrega un par de cucharadas de agua y continúa amasando
Luego transfiere la mezcla a una superficie enharinada y trabaja hasta obtener una masa firme. Cúbrela con papel film y déjala reposar
Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en rodajas de aproximadamente medio cm
Engrasa un molde para horno, coloca las rodajas de cebolla y condiméntalas con una pizca de sal y un poco de ajedrea
Recupera la masa brisa y extiéndela con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Con la ayuda de un cortador de pasta o un vaso, corta círculos de un diámetro ligeramente mayor que las rodajas de cebolla
Recubre cada rodaja de cebolla con un círculo de masa presionando con los dedos a lo largo del borde
Hornea las tartas Tatin saladas de cebollas a 220°C durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, en un cazo, derrite el toma cortado en trozos pequeños junto con la nata a fuego muy bajo, removiendo hasta obtener una crema suave.
Saca las tartas Tatin del horno y déjalas templar, luego sírvelas invertidas rociando con la crema de queso y decorando con algunas hojas de ajedrea fresca.
