Entre todas las conservas que se pueden preparar en casa, las berenjenas en aceite son sin duda mis favoritas.
Ayer tenía ganas de preparar conservas y me encontré con 3 tarros de berenjenas en aceite para guardar hasta este invierno.
Hasta entonces haré como si nada, iré solo de vez en cuando a la despensa a admirarlas esperando con ansias el momento en que las probaré.
Para preparar esta receta se necesita método y organización.
Escucho a muchos que definen complicado preparar las berenjenas en aceite, en realidad no es así en absoluto.
Para facilitarme el trabajo, yo corto en bastoncitos las berenjenas desde el principio, así ya están listas para escurrir y pasar a la cocción en agua y vinagre.
Con un kilo de berenjenas puedes obtener 1 tarro mediano donde se añade el ajo y el chile.
Recuerdo que en mi familia también había quienes le ponían orégano, pero yo prefiero quedarme en lo «simple» 😉
Te recuerdo que una vez abierto el tarro siempre debes cubrirlo con aceite hasta la superficie y mantener el tarro en un lugar fresco.
No sé si te has dado cuenta, pero tengo un canal de YouTube donde propongo todas las video recetas que encuentras en el blog. Échales un vistazo y dime si te son útiles.
Esperando con ansias un poco de fresco, te deseo un buen día.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1 tarro mediano
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
para berenjenas en aceite
- 1 kg berenjenas
- 500 gr agua
- 500 gr vinagre blanco
- c.s. sal gruesa
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. chile
- c.s. ajo
Pasos
para berenjenas en aceite
Pelar y cortar las berenjenas en bastoncitos;
Colocarlas en un bol y espolvorearlas con sal gruesa;
Dejar reposar un par de horas;
Eliminar el agua que se formará;
Escurrir las berenjenas y poner a hervir agua y vinagre;
Cocinar de 3 a 5 minutos las berenjenas en agua y vinagre;
Dejarlas enfriar y escurrirlas bien;
En un tarro añadir las berenjenas y de vez en cuando el ajo en trozos y el chile;
Rellenado el tarro añadir el aceite hasta la superficie;
Cerrar el frasco y conservar en un lugar fresco y seco;
La conserva puede conservarse de seis meses a un año
Esperar al menos una semana antes de consumir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas sobre berenjenas en aceite
¿Cuánto tiempo duran las berenjenas en aceite?
Si están bien cerradas en los tarros, las berenjenas pueden conservarse hasta 1 año.
¿Qué aceite elegir para las conservas?
Según el Ministerio de Sanidad, el mejor aceite para conservar los alimentos es el aceite de oliva virgen extra por su riqueza en antioxidantes.
