Los calamares rellenos son uno de esos platos de pescado que para mí saben a verano al instante. Me encanta cocinar recetas del mar porque aportan a la mesa aromas frescos, sabores mediterráneos y esa atmósfera compartida perfecta para una cena con amigos o en familia. Cuando preparo calamares rellenos en la cocina se desprende de inmediato el aroma a perejil, ajo y aceite de oliva virgen extra, y el apetito llega antes incluso de sentarse a la mesa.
En esta receta os propongo calamares rellenos con patatas y perejil, un relleno suave y sabroso que hace que el plato sea delicado pero lleno de sabor. Para aportar aún más frescura al plato también añado
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 calamares medianos
- 2 patatas (medianas cocidas)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo (picado)
- 2 cucharadas perejil picado
- ralladura (de 1 limón)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- 1/2 vaso vino blanco seco (opcional)
Utensilios
- 1 Bandeja para horno candy
Preparación
Escurrir, pelar y aplastar con un tenedor hasta obtener un puré suave;
En un bol, mezclar las patatas trituradas, el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, el ajo picado y la ralladura de limón;
Añadir un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea, suave pero compacta;
Rellenar los calamares con la mezcla sin apretarlos demasiado para evitar que se rompan al cocinar. Cerrar la abertura con un palillo o doblando ligeramente los tentáculos;
Engrasar ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra. Colocar los calamares rellenos, añadir un chorrito de aceite por encima y, si se desea, medio vaso de vino blanco para aromatizar y mantener la jugosidad;
Precalentar el horno a 180°C en modo estático;
Cubrir la bandeja con papel de horno o aluminio y cocinar durante 15 minutos;
Descubrir y continuar la cocción otros 10-15 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y ligeramente dorados;
Dejar reposar 2-3 minutos y servir calientes, acompañados de un chorrito de aceite en crudo y, si quieres, alguna hojita de perejil fresco.
Si sobra, conservar en la nevera en un recipiente bien cerrado durante 2 días.
