Caldo de gallina preparado en olla a presión, es una alternativa rápida pero sabrosa a la clásica receta de la abuela. En menos de una hora se obtiene un caldo caliente, rico en sabor y perfecto para servir con pasta pequeña o como base para platos elaborados como risottos o sopas.
Utilizando ingredientes simples como gallina, verduras frescas y algunos aromas, se puede llevar a la mesa un comfort food genuino, ideal para los primeros fríos.
Descubre cómo obtener un buen caldo de gallina casero, corpulento y perfumado, ahorrando tiempo sin renunciar a la calidad.
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Caldo de carne en olla a presión
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 800 g gallina (vieja)
- 1500 ml agua
- 1 apio zanahoria cebolla dorada
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Olla a presión lagostina
Preparación
Poner en la olla la gallina cortada en trozos por el carnicero, agua, verduras y laurel;
Cerrar la olla a presión: desde el silbido, bajar el fuego y cocinar durante 30 – 45 minutos (depende de cuán vieja esté la gallina);Apagar y esperar unos minutos antes de abrir la tapa;
Yo suelo salar siempre al final de la cocción;
Cuando el caldo esté tibio, retirar la carne y colocarla en una cazuela limpia;Colar con un colador el caldo y luego verterlo sobre la gallina;
El caldo sobrante si se conserva en el frigorífico consumirlo en 4 días, mientras que si se congela en 3 meses.
