Espaguetis con ragú de cazón El ragú de pescado es una válida alternativa al ragú de carne en los días calurosos de verano, cuando se busca platos delicados y ligeros que favorezcan la digestión. Hoy propongo una receta que tiene como protagonista al cazón, un pez pescado en el mar del Norte, pero también muy difundido en el Mediterráneo. El cazón es un pescado cuyas carnes no contienen colesterol, rico en proteínas, calcio y fósforo. También tiene un buen porcentaje de yodo, excelente para los problemas relacionados con la tiroides. Es extremadamente magro y digerible, ideal para quienes siguen una dieta baja en calorías, para niños o para quienes simplemente quieren un plato ligero y saludable. De hecho, 100g de cazón aportan solo 80 calorías. Los espaguetis con ragú de cazón, es un plato rápido de preparar, con un aroma marino irresistible. No te lo pierdas: Receta Gnocchetti al Ragú de Pescado: Perfectos con Cazón o Galina
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para espaguetis con ragú de cazón
- 350 g Espaguetis N°5
- 4 filetes o trozos de cazón
- 250 g Tomates frescos
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 1 vaso Vino blanco seco
- c.s. Alcaparras
Preparación
En una sartén, calienta c.s. de aceite de oliva con un diente de ajo machacado y media cebolla picada;
Eliminar la piel de los trozos de cazón y enjuagar bajo agua corriente. Secar con papel absorbente y dorar por ambos lados junto con el ajo y la cebolla;
Desglasa con vino blanco, deja evaporar y continúa a fuego bajo;
Lavar y cortar los tomates en trozos y agregar a los trozos de cazón. Sal y pimienta. Cocinar hasta que el pescado se deshaga con un tenedor. Cocinar durante unos 15/20 minutos;
Mientras tanto, cocinar los espaguetis y escurrir al dente;
Poner una parte del ragú de cazón en un plato y saltear los espaguetis en la sartén con la salsa restante;
Agregar las alcaparras bajo sal previamente enjuagadas y, al gusto, el perejil;
Añadir el ragú restante reservado y servir caliente;
Al gusto, puedes añadir aceite de oliva virgen extra en crudo 🙂
