Receta de Estofado de ternera al vino tinto, un segundo plato de carne sabroso y rico en sabor.
Me gusta preparar este plato los domingos o en los días festivos para hacer que ese día sea aún más especial.
El estofado de ternera al vino tinto requiere una cocción larga, pero si quieres acelerar los tiempos puedes leer mi receta del estofado de ternera cocido en olla a presión Estofado de ternera en olla a presión
Recomiendo para este plato la pulpa de ternera en lugar de un trozo de carne entero precisamente por los tiempos de cocción lenta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg pulpa de ternera
- 1 cebolla blanca
- 2 clavos de olor
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 hoja laurel
- 60 g mantequilla
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 l vino tinto (cuerpo)
- 1 caldo
Preparación
debes primero colocar la pulpa de ternera en un recipiente junto con el laurel, la cebolla pinchada con los clavos de olor y la zanahoria. Cubre con el vino tinto y deja marinar toda la noche;
Al día siguiente escurrir la carne y ponerla a dorar lentamente en una olla con mantequilla, laurel, picadillo de apio zanahoria cebolla y mezclar;
Filtrar el vino donde se ha marinado la carne y ponerlo a calentar en un cazo y llevarlo lentamente a ebullición;
En un bol disolver en agua caliente el caldo y el concentrado de tomate. Agregar esta salsita al vino en el cazo;
Verter el vino cocido en la olla con el estofado. Cubrir y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas removiendo de vez en cuando;
Una vez cocido, poner la carne a un lado y triturar el fondo de cocción eliminando las hojas de laurel;
Verter el fondo sobre la carne y servir.
Conservar en el frigorífico durante 4 días en un recipiente bien cerrado.
