Gran segundo plato de carne el Estofado de ternera en olla a presión.
El estofado de ternera cocinado de manera sencilla y rápida, sabroso y lleno de sabor.
El estofado de ternera se puede acompañar con una guarnición de patatas, una ensalada o con polenta que hace este plato aún más especial.
Mira también Cómo cocinar con la olla a presión
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg tapa de ternera (en una pieza)
- 100 g panceta de cerdo
- 80 g mantequilla
- 2 vasos vino tinto
- 2 vasos agua
- 1 cebolla (claveteada con 2 clavos de olor)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas salsa de tomate
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 1 caldo
Herramientas
- Ollas a presión lagostina
Preparación
primero debes picar apio, zanahoria y cebolla;
En la olla destapada, dorar la carne atravesada con la panceta en la mantequilla derretida, sal y pimienta;
Rociar con el vino y dejar evaporar;
Agregar apio, zanahoria y cebolla picados, el laurel y la cebolla claveteada con los clavos de olor y dejar saborizar;
Añadir salsa de tomate y luego el agua con el caldo disuelto;
Mezclar;
Cerrar la olla, al inicio del silbido bajar el fuego y calcular 50 minutos de cocción;
Abrir la olla y si la salsa está demasiado espesa diluir o viceversa espesar hasta la consistencia deseada;
Servir el estofado en rodajas con la salsa de cocción.
El estofado de ternera puede ser conservado en el frigorífico por un par de días en un recipiente bien cerrado
