El pavo relleno perfecto para tu Thanksgiving: sabores auténticos, tradición y convivialidad.
El Thanksgiving es mucho más que una simple cena: es un momento de compartir, gratitud y aromas que calientan el corazón.
Si también quieres poner en la mesa un plato que cuenta una historia, esta receta de pavo relleno es lo que necesitas.
Preparado con ingredientes simples, pero ricos en sabor, este segundo plato es el corazón palpitante de la fiesta del Día de Acción de Gracias.
Pavo relleno: inspiración del Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, es un plato que se puede servir en ocasiones especiales, plato de domingo, para las fiestas de Navidad, para una cena especial. Este pavo relleno conquistará a todos al primer bocado.
Mira también:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 kg pavo entero
- 3 l agua
- 50 g azúcar
- 1 cebolla dorada
- 1 diente ajo
- 5 hojas laurel
- 3 ramitas tomillo
- 1 cucharada pimienta en grano
- 3 zanahorias
- 100 g sal gruesa
- c.s. sal fina
- 1 tallo apio
- 7 bayas de enebro
- 3 ramitas romero
- 6 hojas salvia
- c.s. pimienta molida fresca
- 200 g miga de pan
- 2 huevos
- 1 apio, zanahoria, cebolla
- 1 manzana Reineta
- 10 castañas, hervidas
- 60 g frutos rojos (deshidratados)
- c.s. tomillo y salvia
- 100 g queso parmesano rallado
- 100 g panceta ahumada (en cubitos)
- c.s. sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- 8 ciruelas pasas (deshuesadas)
- 100 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- c.s. salvia, laurel, romero, tomillo (mezcla de hierbas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. fondo de cocción del pavo
- c.s. verduras cocidas de la marinada
- 1 cucharada fécula de maíz
- c.s. mantequilla fría
- c.s. salsa de arándanos
- 2
Utensilios
- 1 Cuchara de madera 4xcucharas de cocina
- 1 Bandeja paderno
- 1 Batidora braun
Preparación
Para la marinada, disolver en agua, sal, azúcar, hierbas aromáticas, ajo, pimienta en grano, bayas de enebro;
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan;
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar;
Poner el pavo en un recipiente grande y verter la marinada enfriada;
Tapar con plástico, meter en el frigorífico durante 24 horas,
Al día siguiente, escurrir el pavo y guardar las hierbas aromáticas para usarlas en la cocción;
Secar el pavo con papel absorbente, luego sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta;
PARA EL RELLENO: en una sartén dorar la panceta en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
Después de 1 minuto, añadir apio, zanahoria, cebolla picados finamente y cocinar lentamente durante 10 minutos;
Incorporar los frutos rojos deshidratados, las ciruelas pasas y la manzana, todo cortado en cubitos pequeños y cocinar durante otros 5 minutos siempre a fuego bajo;
Remover bien con la cuchara de madera;
Remojar el pan, escurrirlo bien;
Poner en un bol el relleno ablandado, añadir el pan escurrido, y agregar los huevos y el queso rallado;
Finalmente, añadir tomillo y salvia picados, sal, y mezclar con cuidado;
Poner el relleno dentro del pavo ayudándose con una cuchara llenando hasta el fondo del pavo;
Una vez lleno, coser la abertura con aguja e hilo de cocina;
Para la cobertura de mantequilla: en un bol colocar la mantequilla cortada en cubitos, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Mezclar con una espátula para obtener una mezcla cremosa y homogénea;
En una fuente de horno, disponer las verduras de la marinada y sazonar con un chorrito de aceite;
Colocar una rejilla sobre la bandeja de las verduras y colocar el pavo donde vamos a masajear la piel con la crema de mantequilla previamente preparada;
Cocinar a 160°C durante 3 horas, regando de vez en cuando el pavo con el fondo de cocción y un par de cucharones de caldo de verduras;
Después de 3 horas, cubrir el pavo con papel de aluminio y cocinar durante otra hora y media a 180°C;
Apagar y dejar el pavo en el horno ligeramente abierto;
Para preparar la salsa Gravy: poner las verduras con el fondo de cocción en el vaso de una batidora y triturar;
Transferir el líquido obtenido a un cazo y añadir 1 cucharada de fécula de maíz, y espesar removiendo, a fuego bajo;
Apagar e incorporar una nuez de mantequilla;
Servir en una fuente con salsa Gravy, los arándanos o con guarnición de patatas.
Si quieres, puedes sustituir la panceta por chorizo;
El pavo sobrante se conserva en la nevera en un recipiente bien cerrado, por al menos 2 días.
