Que levante la mano quien no conoce la piadina.
¡Imposible no conocerla!
Junto con la pizza, es uno de mis platos favoritos.
Prefiero la piadina romagnola hecha en casa.
Primero porque la receta es realmente fácil y luego porque merece ser probada de esta manera.
Para realizar la piadina hecha en casa yo utilizo manteca como lo requiere la receta tradicional.
En lugar de la manteca se puede usar aceite, versión más ligera y que encuentro igualmente buena, pero, ¿quieres comparar con la manteca?
¡Hablemos!
Todo lo que necesitas para hacer la piadina romagnola hecha en casa son la harina, la manteca o alternativamente el aceite, la sal y una pizca de bicarbonato.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 piadinas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina00
- 200 g agua (tibia)
- 170 g manteca
- 10 g sal fina
- 10 g bicarbonato
Herramientas
Sartén antiadherente de bordes altos 28cm
Preparación
Para preparar la piadina romagnola, primero hay que echar la harina en un bol junto con la sal, bicarbonato y la manteca;
Amasar con las batidoras eléctricas durante unos minutos;
Verter el agua y continuar amasando con el robot de cocina;
Continuar amasando con las manos y formar una bola que reposará en una bolsa de cocina durante 20 minutos;
Pasado el tiempo de reposo, trabajar rápidamente la masa y dividirla en 5 bolitas;
Dejar reposar otros 10-15 minutos;
Con un rodillo, extender las piadinas finas;
Calentar la sartén antiadherente en el fuego;
Cocinar 2 minutos por cada lado y pinchar con un tenedor la superficie;
Rellenar y servir
Puedes sustituir el bicarbonato por una cucharadita de levadura instantánea.
Pueden conservarse en el frigorífico o guardarse en el congelador.
