Si amas los postres otoñales, este postre de castañas con la olla a presión es tu receta. Fácil de preparar y perfecto para resaltar el sabor natural de las castañas, es ideal para una merienda genuina o un postre rústico.
El secreto para acortar los tiempos reside en la olla a presión. Si cueces las castañas enteras, basta con hacerles un corte en la cáscara, ponerlas a cocer en un poco de agua durante unos 20 minutos desde que empiece a silbar. Una vez cocidas, se pelan fácilmente.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g castañas, secas
- 150 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 150 g azúcar glas
- 50 g cacao
- 6 cucharadas ron
- 12 amaretti
- 3/4 agua
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Olla a presión lagostina
Preparación
Poner las castañas en la olla a presión con el agua fría y una pizca de sal;
Cerrar la olla, al inicio del silbido bajar la llama y contar 60 minutos de cocción;
Escurrir las castañas y pasarlas por el pasapurés en un bol;
Unir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, el cacao y 2 cucharadas de ron;
Mezclar bien y dividir la mezcla en 3 partes;
Forrar un molde de 18 cm de ancho y 9 cm de alto con papel de horno humedecido;
En el fondo poner una capa de castañas, luego los amaretti desmenuzados y bañados con el ron restante;
Repetir las capas 2 veces y terminar con las castañas, que deberán nivelarse bien;
Poner el postre en la nevera o en un lugar fresco durante al menos un par de horas;
Pasado el tiempo de reposo, poner el postre en un plato de servir y eliminar el papel de horno;
Espolvorear el postre con azúcar glas, más cacao o esparcir granillo de chocolate o fondue de chocolate.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el ron por otro licor?
Claro, puedes sustituir el ron por brandy.
