Segundo plato de mar muy apreciado por mí y por todos los que se sientan a mi mesa, es el Pulpo asado.
En esta receta, básicamente, el pulpo se asará a la parrilla por unos minutos después de haberlo hervido y rizado los tentáculos. Cuando el agua hierve, escaldar un par de veces los tentáculos con el objetivo de hacerlos rizar y luego proceder a cocer en agua.
¿Por qué quiero proponerte esta receta como la mejor? Porque acompaño al pulpo asado, con un puré de patatas condimentado con un ingrediente secreto que lo hace especial.
¿Curiosos?
Recuerdo que tengo un canal de Youtube donde seguir mis vídeo recetas.
Receta fácil.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg pulpo
- 1 kg patatas
- 300 ml leche
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g aceitunas negras en salmuera
- 30 g alcaparras en aceite
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Prensador de patatas wenrescry
Preparación
poner a hervir agua en una olla. Cuando hierva, tomar el pulpo por la cabeza e introducir los tentáculos en el agua por pocos segundos dos o tres veces para que se ricen;
Poner a cocer el pulpo con la cabeza hacia abajo y los tentáculos hacia arriba, luego añadir una cucharadita de sal; Bajar un poco el fuego, cubrir con la tapa y cocer durante 40 minutos. Hacer la prueba con los dientes del tenedor. Si el pulpo está blando, apagar el fuego;
Dejarlo sumergido en su agua de cocción hasta que se haya enfriado;
Colocarlo en un plato y una vez enfriado cortar los tentáculos;
En un tazón mezclar aceite, sal y pimienta. Verter la salsita sobre los tentáculos, cubrir con una película y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente;
Calentar la parrilla y cocer los tentáculos 3 minutos por lado;
Servir el pulpo sobre un puré de patatas. Pelar las patatas, cortarlas en tres partes, lavarlas y ponerlas en una cazuela con abundante agua salada;
Llevarlas a ebullición. Al llegar a ebullición, poner la tapa en la cazuela y dejarlas cocer a fuego medio por aproximadamente 20 minutos;
Machacarlas, añadir mantequilla, sal y pimienta y mezclar enérgicamente;
En el mezclador poner a triturar las aceitunas, las alcaparras y una cucharada de aceite. Formar una cremita;
Añadir este compuesto al puré y mezclar;
Poner en el fondo del plato el puré sazonado con el compuesto de aceitunas y alcaparras, los tentáculos asados sobre el puré, la salsita de aceite, sal y pimienta, y el plato está listo.
Conservar en la nevera por 1 día.
