Cocinar el pulpo en olla a presión nos asegura un par de cosas: una carne tierna y tiempos cortos de cocción.
El pulpo para cocinar puede ser tanto fresco como congelado. Si compras el pulpo fresco, puedes decidir limpiarlo tú misma/o en casa o delegar a tu pescadero. Si eres tú quien lo limpia, elimina el pico, los ojos y la bolsa interna. Enjuagar bien bajo agua corriente fría, frotar los tentáculos para eliminar la arena que se ha acumulado.
Los tiempos de cocción varían según el peso del pulpo. Para 1 kg de pulpo, se necesitarán aproximadamente 18 minutos de cocción a partir del momento del silbido, obviamente.
Hay muchas recetas en mi blog con la olla a presión. He creado una lista principal que las recoge todas, permitiendo así, a quien lo necesite, encontrar fácilmente la que prefiera. Haz clic aquí:
Cómo cocinar con la olla a presión muchas recetas útiles.
Pulpo en olla a presión: métodos y tiempos de cocción
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg pulpo fresco (o descongelado)
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla a presión lagostina
Preparación
Verter en la olla a presión unos 300-400 ml de agua, introducir las verduras peladas y cortadas en trozos, y el laurel;
Llevar a hervir sin tapa;
Sumergir el pulpo 3 veces sosteniéndolo por la cabeza, luego sumergirlo por completo en la olla, poner la tapa;
Desde el momento del silbido, contar 18 minutos;
Apagar y esperar 10 minutos antes de quitar la tapa;
Abrir la olla y dejar el pulpo en su caldo;
Finalmente salar, cortar en trozos y condimentar al gusto.
Un consejo para quien decide cocinar el pulpo fresco, es congelarlo durante al menos 24 horas y descongelarlo lentamente en el frigorífico: esto hace que la carne sea más tierna.
Conservar en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado durante 3 días.
