El castagnaccio es un dulce típico de la tradición culinaria toscana.
Un pastel simple a base de harina de castañas, pasas y piñones, algunos trozos de nuez, agua y aceite.
La Receta Castagnaccio es un dulce para preparar en otoño debido a la presencia de las castañas, pero utilizando su harina se puede disfrutar tranquilamente durante todo el invierno.
Preparar la Receta del Castagnaccio es muy sencillo; el resultado final será un pastel de grosor bajo, suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. De hecho, cuando se formen grietas en la superficie del pastel durante la cocción, será la señal de que el dulce está listo.
Libre de gluten, la Receta Castagnaccio es así sin gluten.
Receta con castañas.
Te dejo el enlace de una receta muy interesante con castañas siempre de mi blog:
Dulce de castañas con la olla a presión
Risotto con castañas y taleggio
¿Sabes que tengo un canal de YouTube?
A continuación, puedes ver el video publicado en Anna foodiamo YouTube
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
para Receta Castagnaccio
- 1 1/2 taza agua fría (para la masa)
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g pasas
- 40 g piñones
- 40 g trozos de nueces
- 2 ramitas romero
- 300 g harina de castañas
- al gusto agua (para remojar las pasas)
Preparación
Para preparar el castagnaccio, lo primero que debes hacer es poner las pasas a remojo;
Ablandar las agujas de romero en el aceite de oliva virgen extra;
Tostar los piñones;
Tamizar y verter en un bol la harina de castañas, la sal, el azúcar, el aceite y, poco a poco, el agua;
Mezclar con una cuchara de madera o un batidor manual hasta obtener una masa fluida y lisa;
Añadir las pasas escurridas, parte de los piñones y las nueces picadas;
Mezclar bien todos los ingredientes removiendo con cuidado;
Engrasar con aceite un molde de 26 cm de diámetro y verter la mezcla;
Adornar la superficie con las nueces y los piñones restantes y con las agujas de romero;
Mojar la superficie con el aceite en el que se han remojado las agujas de romero y hornear en horno precalentado a 180° durante 30 minutos o hasta que se formen grietas en la superficie;
Sacar del horno el castagnaccio y dejar enfriar antes de servir.
El Castagnaccio se puede conservar a temperatura ambiente durante 3/4 días cubierto con un paño.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
preguntas sobre el Castagnaccio
¿El castagnaccio se cocina en horno estático o ventilado?
El castagnaccio se cocina en modo horno estático.
¿Cómo se puede cocinar el castagnaccio en horno ventilado?
Para quienes tienen horno ventilado, conviene cocinar el castagnaccio a una temperatura más baja y apagarlo unos diez minutos antes.
