La Receta Crostini de hígados es una receta que cuenta la historia de la cocina campesina, hecha de ingredientes simples y sabores intensos. Cremosos, sabrosos, son el aperitivo por excelencia de las fiestas, de las cenas en familia y de las mesas rústicas de antaño.
En esta receta te hablo un poco de la Toscana, donde vivo desde hace algunos años, con un procedimiento fácil y explicado paso a paso para preparar unos crostini de hígados exquisitos.
Perfectos para servir sobre pan tostado o ligeramente asado, quizás acompañados de una copa de vino tinto, los crostini de hígados son un clásico que nunca pasa de moda.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g hígados de pollo
- 60 g mantequilla
- 2 filetes anchoa
- Media cucharadita harina
- 2 cucharadas caldo vegetal
- zumo (de medio limón)
- al gusto pimienta
- 250 g pan de molde
Herramientas
- 1 Cacerola cacerola
- 1 Mezclador bosch
Preparación
Poner los hígados en la tabla de cortar y triturarlos;
Picar un manojo de perejil y cocinar todo en una cacerola con mantequilla;
Cocinar durante unos minutos y remover con una cuchara de madera;
Cuando los hígados estén cocidos, añadir 2 anchoas lavadas, desespinadas y aplastadas con la hoja del cuchillo;
Condimentar con pimienta, media cucharadita de harina, mojar con 2 cucharadas de caldo o agua, cocinar un poco más siempre removiendo, luego retirar la cacerola del fuego;
Con el fuego apagado añadir el zumo de medio limón;
Del pan de molde obtener los crostini calentándolos en el horno;
Batir la mezcla de hígados si te gusta más cremosa;
Untar la mezcla de hígados sobre los crostini;
Colocar los crostini en un plato de servir y llevar a la mesa.
