El pastel de patatas es un plato único y típico de la cocina napolitana.
El pastel de patatas o gattò como lo llamamos en Nápoles, es un pastel a base de patatas relleno de embutidos y queso.
A pesar de las apariencias, resulta al paladar muy delicado. Una verdadera delicia en la mesa.
En la receta de pastel de patatas familiar, añado un poco de leche para hacer las patatas más cremosas y mi elección se limita solo al jamón cocido que junto con el queso scamorza completan un plato ya de por sí muy sabroso.
Se pueden añadir salame, mortadela, jamón crudo, todo lo que te guste.
Yo me quedo en lo «light» y me detengo en un solo embutido;)
Mira otras recetas con patatas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 2 huevos (grandes)
- 1/2 vaso leche
- 50 g queso parmesano rallado
- 300 g queso scamorza ahumado
- 1 nuez mantequilla
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- c.s. pan rallado
- 200 g jamón cocido
Herramientas
- Prensapatatas
Preparación
Para preparar el pastel de patatas, primero debes hervir las patatas en abundante agua con la piel bien lavada hasta que estén blandas. Haz la prueba con el tenedor;
Una vez cocidas, pélalas aún calientes y aplástalas;
Añadir un poco de sal y mantequilla. Mezclar;
Verter la leche y mezclar;
Aparte, batir los huevos con sal, pimienta y queso rallado;
Añadir los huevos a las patatas aplastadas y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa;
Engrasar una fuente para horno y espolvorearla con pan rallado en el fondo;
Extender la primera parte de la mezcla de patatas y nivelarla bien;
Añadir el jamón cocido y la scamorza en rodajas;
Extender la segunda parte de la masa y nivelar;
Espolvorear con pan rallado y con unos rizos de mantequilla;
Hornear en horno precalentado a 200° durante 40/50 minutos
Delicioso tibio o frío.
El pastel de patatas se puede comer incluso al día siguiente frío o recalentado.
En lugar de una fuente grande, puedes servirlo en la mesa en pequeñas porciones individuales
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otro tipo de queso?
Puedes sustituir el queso scamorza con fior di latte, mozzarella o una buena provola. Lo importante es escurrir bien los lácteos antes.
¿Puedo evitar los embutidos?
De gustibus non disputandum est. La cocina siempre es cuestión de gustos. Si por cualquier motivo no puedes comer embutidos, el pastel puede ser apreciado incluso solo con la adición de quesos.
¿Puedo añadir sal directamente en el agua de cocción de las patatas?
Sí, puedes pasar directamente a salar las patatas durante la cocción.
¿Cómo puedo recalentar el pastel sobrante?
Puedes calentarlo en el horno
