Receta de yema de huevo frita crujiente por fuera y cremosa por dentro. Una preparación sencilla solo en apariencia, pero capaz de transformar un ingrediente simple como el huevo en un plato sorprendente.
Esta receta, en realidad, no es nueva en mi cocina. Ya la había preparado hace tiempo, cuando el chef Cracco la había llevado a la fama.
Sin embargo, últimamente una chef vista en la televisión me ha hecho querer prepararla de nuevo, recordándome cuánto sigue siendo actual y perfecta para servir como entrante especial, finger food, segundo plato para enriquecer un plato de verduras o una crema.
He decidido por tanto publicar las yemas fritas en el blog, explicándote paso a paso cómo prepararlas en casa.
Si te encantan las recetas con huevos, esta es una receta que debes probar, junto a otras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 huevos
- 250 g pan rallado
- aceite de semillas (abundante)
- 1 pizca sal
- 1 tarro mayonesa
Herramientas
- 1 Fuente ibili
- 1 Sartén metaltex
Preparación
Separar las yemas de las claras;
Colocar con cuidado las yemas sobre una capa de pan rallado;
Cubrir cuidadosamente las yemas con más pan rallado y dejar reposar en la nevera durante 12 horas;
Pasado el tiempo, freír las yemas en abundante aceite caliente durante solo 2 minutos;
Acompañar las yemas fritas con mayonesa (mejor si es casera) o una salsita a tu elección.
Puedes acompañar estos huevos con un buen puré de patatas
