Sábado=Pizza.
Parece banal lo sé, quizás lo sea. Pero es el sábado italiano, por antonomasia. Por lo tanto, repito, Receta infalible de Pizza casera.
Mira también estas recetas:
Pizza cocida en sartén receta rápida y buenísima
Schiacciata al aceite hecha en casa
Focaccia casera, tomate y orégano
Masa base con muy poca levadura.
La levadura de hecho solo sirve para dar un «empuje» al crecimiento de la masa, por lo tanto, no hay necesidad de exagerar.
Harina, agua, levadura, sal y aceite.
Si quieres puedes ver un video antiguo mío en youtube sobre la pizza homemade hecha pero con harina integral. El procedimiento es idéntico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g harina Manitoba
- 330 ml agua tibia
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharadita azúcar
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g levadura fresca
Herramientas
- 1 Rodillo excelsa real
Preparación
Disolver la levadura en el agua tibia y añadir el aceite y una cucharadita de azúcar; Con las manos, verter la harina mezclada con la sal en forma de lluvia. Amasar. Trabajar con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cubrir con film transparente y dejar leudar hasta que doble su volumen (10/12 horas)
Separar 2 bolitas y extender la masa
Colocarlas en bandejas de 32 cm de diámetro previamente engrasadas y dejar reposar por otra 1/2 hora
Condimentarlas al gusto; En horno bien caliente a 220°C por 25 minutos.
Colocar primero en la parte baja del horno, a mitad de cocción, colocarla en la parte superior del horno
5 minutos antes de sacarla del horno, añadir la mozzarella previamente escurrida para eliminar el exceso de suero y cortada en trozos.
