El nocino casero es uno de los licores más queridos de la tradición italiana. Preparado con nueces, es apreciado por su sabor intenso, especiado y envolvente, ideal para degustar en los meses más fríos y perfecto para el periodo de Navidad.
El nocino tradicional tiene orígenes muy antiguos y proviene principalmente de la Emilia Romagna, especialmente de la zona de Módena. La Receta del Nocino casero es sencilla pero requiere tiempo y paciencia. Los ingredientes principales son nueces verdes, recogidas en el periodo que va de finales de junio a julio, alcohol puro, azúcar y especias naturales como la canela, clavos de olor y cáscara de limón.
El nocino es perfecto para la Navidad gracias a su sabor cálido y especiado, que se combina magníficamente con los dulces navideños como panettone, turrón y tartas secas. Es ideal como digestivo después de las comidas y cenas festivas, pero también como regalo artesanal hecho en casa, siempre muy apreciado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Unidad
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 30 nueces verdes
- 1 l alcohol alimentario a 95°
- 700 g azúcar
- 500 ml agua
- 1 cáscara de limón sin tratar
- 2 rama de canela
- 3 clavos de olor
Herramientas
- 3 Botellas de vidrio kadax
Preparación
Poner las nueces en un frasco grande;
Añadir cáscara de limón y especias;
Verter el litro de alcohol y cubrir todo;
Cerrar el frasco y dejar en infusión durante 40 días, recordando agitarlo cada 2-3 días;
Pasado el tiempo de maceración, preparar el jarabe con agua y azúcar, llevándolo a ebullición y luego dejándolo enfriar;
Filtrar el alcohol donde han estado en infusión las nueces y las especias y eliminarlas;
Unir el jarabe frío al líquido filtrado;
Embotellar y dejar reposar al menos 2/3 meses antes de probarlo.
El nocino puede conservarse tanto en la nevera como a temperatura ambiente.
