Risotto a la marinera en olla a presión: el mar en la mesa en pocos minutos.
¿Quién dijo que para preparar un buen risotto de mar se necesitan mucho tiempo y esfuerzo? Hoy quiero proponerte una receta que se ha convertido en una de mis favoritas, un risotto cremoso, sabroso y muy aromático, listo en poquísimo tiempo… ¡y con pescado fresco!
¿El secreto? La olla a presión
La olla a presión es mi aliada en la cocina cuando tengo ganas de algo bueno, pero el tiempo escasea. En pocos minutos logra resaltar los sabores como una cocción larga, preservando la frescura y la delicadeza de los ingredientes.
En el caso del risotto a la marinera, la olla a presión hace realmente magia: el arroz se cocina al punto justo, el caldo de pescado se fusiona con los mariscos. Ingredientes simples, resultado de restaurante.
Mira las muchas recetas con la olla a presión:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli (o vialone)
- 500 g almejas (o mejillones)
- 300 g sepias pequeñas (o calamares pequeños)
- 200 g gambas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- ajo, cebolla, perejil (picados)
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 250 g tomates pelados
- c.s. sal
- 1 l agua (hirviendo)
Herramientas
- 1 Olla a presión lagostina
Preparación
Filtrar a través de una gasa el líquido formado, recogerlo en una taza y retirar los frutos de las conchas;
Pelar las gambas;
Preparar para la cocción las sepias pequeñas;
En la olla dorar ligeramente en aceite y mantequilla el picado de ajo, perejil y cebolla;
Añadir las sepias pequeñas, después de unos minutos verter el vino y dejar que se evapore;
Añadir el agua de las almejas, los tomates troceados y dejar cocinar a olla descubierta durante 10 minutos;
Agregar el arroz, el agua, mezclar y cerrar la olla;
Al inicio del silbido bajar la llama y cocinar durante 8 minutos;
Abrir la olla, mezclar el risotto y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Conservar en el frigorífico bien cerrado en un recipiente durante un par de días
